Fasolka szparagowa po lwowsku

Ten sposób przygotowania fasolki szparagowej nazwałam po lwowsku, ponieważ to właśnie tam będąc jeszcze studentką, spróbowałam ją po raz pierwszy w takim wydaniu. Potem jeszcze kilka razy próbowałam ją we Lwowie w takim samym wykonaniu. Obecnie w sezonie często przyrządzam fasolkę szparagową w podobnej postaci. Jest to proste danie, smaczne i podoba się wszystkim członkom mojej rodziny.

Tak jak już pisałam wcześniej, niezbyt lubię żółtą fasolkę szparagową, dlatego przeważnie używam delikatniejszej zielonej. Chociaż po raz pierwszy we Lwowie próbowałam żółtą fasolkę szparagową, dlatego oczywiście można użyć właśnie tej odmiany. Należy tylko pamiętać o tym, że żółtą fasolkę szparagową należy ugotować do całkowitej miękkości, w przeciwieństwie do zielonej czy też fioletowej fasolki, które wystarczy jedynie blanszować. Jest to spowodowane tym, że żółta odmiana fasolki szparagowej jest twardsza i bardziej włóknista od pozostałych dwóch.

Przyrządzenie tej potrawy jest dość proste. Najważniejsze to nie przegotować fasolki szparagowej, jeśli używacie zielonej lub fioletowej odmianę, a następnie nie wolno przetrzymać fasolki zbyt długo na patelni z bułką tartą. Jeśli będziecie o tym pamiętać, wtedy fasolka szparagowa będzie chrupiąca, soczysta i jaskrawa.