Drożdżowe pierogi z serem na parze

Około 40-45 pierogów:

Na ciasto:

500 g mąki
15 g świeżych drożdży
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
300 ml mleka
30 g masła, rozpuścić

Nadzienie:

600 g twarogu
1 jajko
1 stołowa łyżka cukru
0,5 łyżeczki soli

Ponadto:

Masło do polewania
Śmietana do podania
Mąka do posypania

1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić drożdże i mleko. Mieszać do momentu, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.

2) Dodać mąkę, sól i cukier oraz wlać masło. Zagnieść ciasto i wyrabiać ręcznie lub w mikserze planetarnym, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski i dłoni oraz nabierze jednolitej konsystencji.

3) Miskę z ciastem przykryć pokrywką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Naczynie z ciastem można wstawić do lodówki i pozostawić na maksymalnie 3 dni. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

4) Gdy ciasto wyrośnie, zagnieć je i wyłóż na stolnicę przyprószoną mąką.

5) W osobnej misce dokładnie wymieszać wszystkie składniki nadzienia.

6) Ciasto podzielić na 2 części i każdą cienko rozwałkować.

Szklanką lub foremką wyciąć z ciasta krążki na pierogi.

7) Na każdy krążek wyłożyć obfitą porcję nadzienia i zlepić. Ścisnąć krawędzie 2 razy, żeby pierogi dobrze się trzymały. To samo zrobić z pozostałym ciastem, zagniatając skrawki w jednolite ciasto i ponownie wałkując oraz wycinając krążki. I tak aż do zakończenia ciasta.

8) Uformowane pierogi ułożyć na blasze pokrytej pergaminem i przykryć ściereczką. Pozostawić na 30 minut.

9) W międzyczasie przygotować parowar. Dno naczynia, w którym będziecie gotować pierogi posmarować olejem lub przykryć pergaminem dla parowarów drewnianych albo bambusowych.

10) Pierogi przełożyć do przygotowanego parowaru z wrzącą wodą i przykryć pokrywką.

Gotować na parze przez 15-17 minut bez otwierania pokrywki.

11) Drożdżowe pierogi po ugotowaniu przełożyć do naczynia dla serwowania i posmarować je obficie masłem.

Pierogi z serem ugotowane na parze podawać ze śmietaną. Jeśli ktoś ma chęć, to na koniec całość można posypać cukrem lub spożywać z ulubionym dżemem albo syropem owocowym.

Smacznego!