Boczek w cebuli i przyprawach

Składniki

1,5 kg wieprzowego boczku, pokroić w duże pasy (najlepiej po 0,5 kg)
2 duże garści cebuli (może być trochę więcej lub mniej, około 10-15 sztuk), dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą
2 l wody
150 g soli
30 g cukru
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
1 liść laurowy
2 goździki
1/2 łyżeczki ziarenek ziela angielskiego
2 ząbki czosnku, pokroić w plasterki

Dla obtaczania:

1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
2 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka mielonej papryki

1) Wodę, sól, cukier, cebulę, przyprawy i czosnek umieścić w dużym garnku i zagotować.

2) Boczek włożyć do garnka między cebulą, ponownie zagotować, zmniejszyć ogień do minimum, gotować przez 15 minut bez przykrycia.

3) Garnek z boczkiem zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i pozostawić na 8-12 godzin. Marynowanie boczku będzie kontynuowane w cieplej wodzie. Następnego dnia boczek wyjąć z garnka i wytrzeć od resztek cebuli.

4) Wszystkie przyprawy dla nacierania wymieszać razem w głębokiej misce.

5) Każdy kawałek boczku natrzeć przyprawami.

6) Każdy kawałek indywidualnie zawinąć w aluminiową folię i włożyć do lodówki na kolejne 24 godziny.

Boczek jest gotowy i można podawać go do stołu.

Gotowy boczek przechowywać do 10 dni w lodówce, zawinięty w aluminiową folię lub przez 4 miesiące w zamrażarce.

Smacznego!