Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem

Kategoria: Kuchnia ukraińska, Warzywa, Placuszki

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem

        Takich placków ziemniaczanych nigdzie indziej nie spotkałam. Na Ukrainie czasem w restauracjach można znaleźć placki ziemniaczane z serem, który jest podawany oddzielnie, ale to już nie to samo!

        Moja babcia robiła  placki ziemniaczane z serowym i z mięsnym nadzieniem. Ta druga wersja nie bardzo mi smakuje, ale za to placki ziemniaczane z serem to jest to, co bardzo lubię i za czym przepadam. Babci już od dawna nie ma z nami, ale wspomnienia pozostają na zawsze ...

        Do tej pory pamiętam jeszcze zapach z garnka, w którym babcia składała wszystkie placki ziemniaczane i stawiała na piecu, gdzie pozostawały ciepłe przez cały dzień. Moja babcia mieszkała na wsi, gdzie było zawsze dużo pracy (wtedy, jako dziecko przyglądałam się tylko jak pracują inni :-)). Każdy, kto zgłodniał po ciężkiej pracy, mógł zawsze podjeść ciepłe placki ziemniaczane. Ja, jako dziecko, również nie przepuszczałam okazji :-)

      Gdy moja babcia jeszcze mogła opowiedzieć o swoim sekrecie na placki ziemniaczane, wtedy niestety nie byłam jeszcze zainteresowana gotowaniem. A potem było wiele prób, nie do końca udanych.

      Przygotowanie jest dość łatwe. Całe sedno tkwi w smażeniu, proporcjach wykładanych warstw, stopniu wysmażenia i zręczności w obracaniu. Pierwsze placki ziemniaczane na pewno wyjdą "postrzępione", a jeśli nie, wówczas będę się szczerze cieszyć razem z Wami!

Бабушкины драники с творожной начинкой

Wideo przepis przygotowania placków ziemniaczanych z serowym nadzieniem (po ukraińsku):

Powodzenia!

2-3 porcje:

Składniki

  • 500-600 g ziemniaków, obrać, grubo pokroić
  • 1 średnia zwykła cebula, obrać, grubo pokroić
  • 1 jajko
  • 2 stołowe łyżki mąki
  • Sól do smaku
  • Olej słonecznikowy do smażenia

Na nadzienie:

  • 200 g twarogu
  • 1 jajko
  • Sól do smaku
Czas przyrządzania: 30 minut

1) Jeśli używacie blendera (podobnie jak ja), wtedy należy umieścić ziemniaki, cebulę, jajko, mąkę i sól do smaku w blenderze i zmielić do jednorodnej masy.

Бабушкины драники с творожной начинкой

Jeśli nie ma blendera, wtedy zetrzeć ziemniaki i cebulę na drobnej tarce, dokładnie wszystko wymieszać z mąką i jajkiem. Posolić do smaku.

2) Wymieszać ser z jajkiem i solą na nadzienie.

Бабушкины драники с творожной начинкой

Dobrze wymieszać i przetrzeć przez sito.

Бабушкины драники с творожной начинкой

3) Na średnim ogniu rozgrzać olej na patelni z grubym dnem. Wyłożyć łyżką niewielką ilość masy ziemniaczanej i wyrównać tworząc cienkie placki, ale nie za bardzo. Następnie na wierzch wyłożyć łyżkę serowej masy i starannie wyrównać, na ile to możliwe. 

Бабушкины драники с творожной начинкой

 Na wierzch położyć trochę ziemniaczanej masy tak, żeby ta całkowicie pokryła twaróg.

Бабушкины драники с творожной начинкой

4) Smażyć aż spód placków ziemniaczanych ładnie się zarumieni i staną się bardziej zwarte. Następnie za pomocą szerokiej i długiej łopatki, ostrożnie odwrócić placki ziemniaczane i smażyć do gotowości. 

Бабушкины драники с творожной начинкой

Gotowe placki ziemniaczane przełożyć na talerz zaścielony papierowym ręcznikiem (oczywiście moja babcia nie miała żadnych papierowych ręczników :-)). Zrobić to samo z pozostałą serową i ziemniaczaną masą.

Бабушкины драники с творожной начинкой

Gotowe placki ziemniaczane podawać ze śmietaną lub szklanką zimnego mleka. Można również z jednym i drugim. Właśnie w ten sposób lubię najbardziej.

Бабушкины драники с творожной начинкой

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.