SpiżarniaPrzetworyKuchnia turecka

Turecka kiszonka (tr. Lahana Turşusu)

Około 2,5 l gotowych kiszonych warzyw

Składniki

  • 1 główka kapusty
  • 3-4 papryki chili do smaku, każdą przekroić na połowę wzdłuż
  • 4 ogórki, pokroić w plasterki
  • 0,5 kg zielonych pomidorów, grubo pokroić
  • 2 główki czosnku, obrać
  • 3 stołowe łyżki soli
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 125 ml jabłkowego lub winnego octu
  • Woda (tyle ile potrzeba żeby pokryć całkowicie warzywa)

1) Kapustę grubo pokroić.

Turecka kiszonka (tr. Lahana Turşusu) - 2

2) Kapustę, ogórki, paprykę chili, ząbki czosnku i pomidory umieścić w głębokim naczyniu, można w plastikowym wiadrze, które nadaje się do przechowywania żywności lub w dużym szklanym słoju, lub nawet emaliowanym albo glinianym garnku i równomiernie posolić oraz wymieszać (Lepiej nie używać stalowego naczynia).

Turecka kiszonka (tr. Lahana Turşusu) - 3

3) Warzywa przycisnąć talerzem lub pokrywką odpowiedniej wielkości (tak, żeby powierzchnia całkowicie pokryła warzywa), a na górze postawić obciążnik. Odstawić na 24 godziny pod naciskiem w pokojowej temperaturze.

Turecka kiszonka (tr. Lahana Turşusu) - 4

4) Na drugi dzień dodać do kwaszonek nasiona kolendry, wlać ocet i wlać tyle wody, ile potrzeba, aby przykryć całkowicie kiszone warzywa płynem.

Turecka kiszonka (tr. Lahana Turşusu) - 5

5) Dalej tak samo przykryć kiszonki talerzem i postawić pod obciążeniem. Kiszone warzywa pozostawić w pokojowej temperaturze na 5-6 dni do momentu aż płyn, w którym kiszą się warzywa, będzie wystarczająco kwaśny, a warzywa zmienią kolor na ciemniejszy.

6) Kiszonki przełożyć do mniejszych słoików i postawić w chłodnym miejscu, można do lodówki na 7 dni.

Turecką kiszonkę podawać na zimno.

Turecka kiszonka (tr. Lahana Turşusu) - 6

Smacznego!

Turecka kiszonka (tr. Lahana Turşusu) - 7

© 2010-2024 Victoria Popin