Pide z serem (tr. Peynirli pide)
Kategoria: Domowy fast food, Dania klasyczne, Kuchnia turecka, Wyroby piekarnicze
Klasyczne tureckie pide z serem i z mniej tradycyjnym dodatkiem, który również się spotyka, czyli jajka. Bardzo łatwy w przygotowaniu wypiek, podobny do jednego z rodzajów gruzińskich chaczapurów. Tradycyjnie do przygotowania pide z serem wykorzystuje się lokalny turecki ser kaşar, którego bardzo trudno jest dostać poza Turcją, ale można go zastąpić włoską mozzarellą dla pizzy albo gruzińskim serem suluguni. Oba te sery mają takie same właściwości, dlatego śmiało można używać właśnie ich. Czasami do pide z serem także dodaje się jeszcze jeden lokalny ser o nazwie beyaz, który z grubsza przypomina bryndzę i jeśli ktoś sobie życzy, to połowę podstawowego sera można zamienić właśnie bryndzą.
Im więcej w pide jest sera, tym potrawa jest smaczniejsza, dlatego nie żałujcie sera. Jajek można nie dodawać. Sama lubię przyjemne płynne żółtko w jakiejkolwiek potrawie, dlatego ja dodałam.
Pide należy piec w piekarniku rozgrzanym do maksimum. Intensywnie, ale krótko. Wtedy będzie najlepszy rezultat, czyli rumiana chrupiąca skórka, upieczone białko i cudowny aromat.
W Turcji tradycyjnym napojem prawie do każdego posiłku jest ayran. Zdrowy napój na bazie naturalnego jogurtu, wody i soli. Ponadto do pide można dodawać różne marynowane warzywa takie jak ostra papryka itp.
Składniki
- 1/2 porcji ciasta dla pizzy
- 200 g mozzarelli dla pizzy, zetrzeć na grubej tarce
- 2 jajka
- 1/2 stołowej łyżki naturalnego jogurtu (można zamienić śmietaną)
- 1 stołowa łyżka wody
1) Piekarnik rozgrzać do 250ᵒC.
2) Ciasto rozwałkować na powierzchni posypanej mąką, nadając ciastu owalny kształt. Umieścić na blasze posypanej mąką.
3) Na cisto wyłożyć ser pozostawiające wolne miejsce 1,5-2 cm od krawędzi. Wyrównać.
4) Brzegi ciasta zawinąć na wierzch sera, nadając pide kształt zbliżony do czółenka. Przednią i tylną część pide dobrze ścisnąć.
5) Na wierzch sera wbić 2 jajka, uważając, żeby białko nie wylało się na ciasta, a jedynie na ser.
6) Jogurt wymieszać z wodą. Powierzchnię ciasta posmarować jogurtem z wodą.
7) Blachę z pide wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut w zależności od piekarnika. Nadzienie i powierzchnia ciasta powinny się upiec i zarumienić.
8) Pide wyjąć z piekarnika i natychmiast podawać.
Smacznego!
Pizza cztery sery (wł. Pizza quattro formaggi)
1 maja 2015
Pizza cebulowa z orzechami i serem pleśniowym
10 maja 2015
Pide z baraniną (tr. Pide kiymali)
24 czerwca 2016
