Sałatka ze stekiem w stylu Tex-Mex
Kategoria: Kuchnia Tex-Mex, Wołowina, Kompleksowe sałatki
Lekka, ale jednocześnie pożywna sałatka w stylu Tex-Mex. Dużo różnej zieleniny, delikatne awokado, słodkie pomidory, soczysty stek, ostra papryka i kremowy, bardzo aromatyczny dressing. Całość zrównoważona słoną bryndzą. Idealny letni obiad lub kolacja. Pomimo że tę sałatkę wymyśliłam jako lekkie danie dla dwojga, to można ją także podać na jednym dużym talerzu w formie przekąski lub zamiast jednej z banalnych sałatek majonezowych. Taka sałatka na pewno zaskoczy wszystkich gości :-), chociaż najpierw radzę się upewnić, że nikt nie ma nic przeciwko kolendrze. Jaka może być kuchnia Tex-Mex bez kolendry?:-). Nawiasem mówiąc, ciekawym aspektem jest to, że jest to jedno z najpopularniejszych ziół na świecie, które w przestrzeni postsowieckiej często nie jest lubiane. Natka kolendry jest obecna we wszystkich kuchniach Ameryki Środkowej i Południowej, w całej Azji, w kuchni arabskiej i kaukaskiej. Warto pamiętać, że z wyjątkiem Europy i niektórych jej byłych kolonii, to ponad połowa świata! Kolendrę jest za co lubić i często w połączeniu z jakimś innym egzotycznym składnikiem stanowi wyznacznik autentyczności smaku narodowej potrawy. W związku z tym czasem jest trudno się obejść bez niej, a czasami po prostu warto wybrać jakieś inne danie, niż rezygnować z tak ważnego składnika. Jeśli chodzi o tę sałatkę, to tutaj kolendra jest również bardzo ważna, ale można się bez niej obejść, chociaż w takim wypadku sałatka już nie będzie taka wyrazista w smaku.
W celu uzyskania większej pożywności sałatki można do niej dodać trochę ugotowanej lub konserwowej fasoli albo kukurydzy. Można też dodać oba składniki, ponieważ będą tutaj dobrze pasować. A jeśli ktoś chciałby nadać sałatce chrupkości, to można ją posypać pokruszonymi chipsami nachos, które można zrobić samemu lub kupić w sklepie.
Żeby sałatka miała jaskrawy smak, wtedy lepiej ją przyrządzić na krótko przed podaniem. Chociaż w razie potrzeby dressing można przygotować wcześniej. Zieleninę i warzywa rozłożyć na talerzach. Stek można usmażyć wcześniej, ponieważ mięso nie musi być ciepłe w sałatce. Tak więc wszystko można wymieszać bezpośrednio przed podaniem.
Składniki
- 1 mały wołowy stek
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- 100 g różnych liści sałaty
- ¼ pęczka kolendry, tylko liście
- 30 g marynowanych papryczek jalapeño w plasterkach
- 1 awokado, pokroić na kawałki
- 2-3 małe pomidory, pokroić na kawałki
- 1 mała cebula, pokroić w kostkę
- 50 g bryndzy
Dressing:
- ¼ pęczka kolendry, tylko liście
- ½ zielonej papryczki chili (można pominąć)
- Sok i skórka z 1. limonki
- 3 stołowe łyżki śmietany
- 1 łyżeczka miodu
- 40 ml oliwy z oliwek
1) W czaszy blendera umieścić wszystkie składniki na dressing i zmielić do jednorodnej konsystencji.
2) Na średnim ogniu rozgrzać patelnię z grubym dnem. Stek posolić i doprawić pieprzem z obu stron i położyć na patelni. Smażyć do pożądanego etapu gotowości.
3) Gotowy stek przełożyć na deskę do krojenia i odstawić na 5 minut odpocząć. W międzyczasie liście sałaty i kolendry rozłożyć na talerzach do serwowania.
4) Na wierzchu wyłożyć pomidory i awokado, a następnie polać połową dressingu. Równomiernie rozłożyć cebulę i ostrą paprykę.
5) Stek pokroić w paski i kawałki mięsa położyć na wierzchu sałatki. Całość polać resztą dressingu i posypać bryndzą, rozdrabniając ją rękami.
Sałatkę doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem i podawać.
Smacznego!
Tacos z wołowym stekiem i guacamole (hisz. Tacos de res)
8 lutego 2016
Sałatka ze stekiem i serem pleśniowym
31 grudnia 2016
Sałatka Tex-Mex "tęcza" (ang. Rainbow salat)
16 sierpnia 2017
