Fajitas z wołowiny (hisz. Fajitas de res)
Składniki
- 300 g delikatnej wołowiny (rozbratel, antrykot, rostbef, zrazowa górna, przepona), pokroić w bardzo cienkie paski
- 1 duża cebula, pokroić w piórka
- 2 słodkie papryki, pokroić w paski
- Sól do smaku
- Oliwa z oliwek
- Kukurydziane lub pszeniczne tortille do podania
- Salsa pico de gallo do podania
- Guacamole do podania
Dla marynaty:
- Sok i skórka z 1 limonki
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 ząbek czosnku, zetrzeć na małej tarce
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Sól do smaku
1) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla marynaty, dodać mięso i odstawić na 30 minut.
2) Patelnię grill lub z grubym dnem (najlepiej żeliwną), starannie posmarować oliwą z oliwek i dobrze rozgrzać na dużym ogniu.
3) Mięso osuszyć papierowym ręcznikiem i położyć na rozgrzanej patelni. Obsmażyć ze wszystkich stron, często mieszając, aż mięso zmieni kolor i zacznie się lekko rumienić.
4) Dodać cebulę i paprykę. Smażyć mieszając do miękkości warzyw (cebula powinna dobrze zmięknąć i papryka pozostać lekko chrupiąca w środku). Po 5 minutach takiego smażenia, posolić do smaku.
Fajitas podawać od razu bezpośrednio na gorącej skwierczącej patelni.
Jeśli tortille są chłodne, wówczas podgrzać każdą na suchej patelni i owinąć ręcznikiem, żeby pozostawały ciepłe.
Na każdy ciepły placek tortilli położyć trochę mięsa z warzywami, trochę guacamole, trochę śmietany, a także salsy i ostrożnie zawinąć.
Można zacząć się delektować!
Smacznego!