Serowe fondue z grzybami
Składniki
- 25 g suszonych grzybów (u mnie borowiki)
- 250 ml wrzącej wody
- 250 ml białego wytrawnego wina
- 1 ząbek czosnku
- 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej
- 500 g półtwardego sera (gruyère, ementaler, gouda)
- Biały mielony pieprz
Z czym podawać:
- 1 bagietka
- 400 g polędwicy wieprzowej
- Sól i pieprz do smaku
- 1 stołowa łyżka smalcu (można zastąpić olejem roślinnym)
- 400 g wędzonej kiełbasy
1) W blenderze rozdrobnić suszone grzyby do stanu proszku.
Zalać 250 ml wrzącej wody. Odstawić na 20 minut zaparzyć się.
2) Ser zetrzeć na grubej tarce i wymieszać w misce z mąką ziemniaczaną.
3) W naczynie do fondue wlać wino, dodać grzyby razem z płynem i ząbek czosnku. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 2 minuty.
4) Wyjąć czosnek i dodać ser. Najpierw 2/3 ogólnej ilości, wymieszać, dać podgrzać się i dodać resztę sera. Aktywnie mieszać i podgrzewać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji około 10 minut. Mieszać należy cały czas, żeby masa się nie rozwarstwiała.
Przygotowanie można zakończyć w tym momencie, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Dzień przed podaniem podgrzać dolewając dodatkowo 50 ml wina, jeśli masa jest zbyt gęsta. Rozgrzewać trzeba na małym ogniu, stale mieszając dobrze.
5) Serowe fondue trzymać w cieple lub na podgrzewającej podstawce i można zająć się dodatkami.
6) Rozgrzać piekarnik do 180˚С .
Bagietkę pokroić w dużą kostkę, rozłożyć w jednej warstwie na blasze i podsuszyć w rozgrzanym piekarniku przez 5-6 minut. Grzanki powinny stać się chrupiące, ale miękkie w środku.
7) Mięso pokroić w dużą kostkę, posolić i doprawić pieprzem. Usmażyć do gotowości na smalcu lub oleju roślinnym.
8) Kiełbasę pokroić na kawałki wygodne dla nabijania i obsmażyć na suchej patelni.
Serowe fondue podawać dobrze rozgrzanym i postawić na podgrzewającą podstawkę. Dodatki rozłożyć na talerzu wokół fondue.
Każdy gość według uznania może teraz nakłuwać ulubiony dodatek i zamaczać go w ciepłej serowej masie.
Smacznego !