Szwedzkie klopsiki (szw. Svenska köttbullar)
Na klopsiki:
- 200 g mielonego mięsa wieprzowego
- 400 g mielonego mięsa wołowego
- 1 cebula, pokroić w kostkę
- 1 jajko
- 2 kromki chleba lub bułki, grubo pokroić
- 150 ml śmietanki 30%
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego lub białego pieprzu
- Smalec do smażenia
- Sól do smaku
Na sos:
- 30 g mąki
- 30 g smalcu lub masła
- 500 ml wołowego bulionu
- Sól do smaku
- 100 ml śmietanki 30%
Na sos z żurawiny lub borówki brusznicy:
- 400 g żurawiny lub borówki brusznicy
- 120 g cukru
- 150 ml soku jabłkowego
1) Dla sosu z żurawiny lub borówki brusznicy umieścić owoce, cukier i sok jabłkowy w rondelku i gotować, mieszając, aż do zgęstnienia sosu i rozpadnięcia się prawie wszystkich owoców.
2) Dla przygotowania klopsików, cebulę podsmażyć do miękkości na niewielkiej ilości smalcu wieprzowego.
3) Chleb umieścić w czaszy blendera, zalać śmietanką i ubić do jednorodnej masy.
4) W głębokiej misce wymieszać dwa rodzaje mięsa, cebulę, jajko, przyprawy, chleb ze śmietanką i sól do smaku. Dobrze wymieszać i uformować klopsiki w rozmiarze trochę większym niż wielkości orzecha włoskiego.
5) Na dużej patelni rozgrzać smalec i partiami podrumienić klopsiki ze wszystkich stron.
6) Klopsiki przełożyć w głębokie żaroodporne naczynie. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
7) W głębokim rondelku, na średnim ogniu, rozgrzać smalec i dodać mąkę. Smażyć często mieszając do złocistego koloru mąki.
8) Wlać gorący bulion i dodać sól do smaku. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż do zgęstnienia sosu.
9) Dodać śmietankę, zagotować i polać klopsiki gorącym sosem.
Naczynie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec do pełnej gotowości klopsików. Powierzchnia sosu powinna nabrać złocistego koloru po około 25-30 minutach pieczenia.
10) W międzyczasie można przygotować ziemniaczane puree.
11) Klopsiki wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut "odpocząć". W międzyczasie podgrzać sos z żurawiny lub borówki brusznicy.
Szwedzkie klopsiki podawać z ziemniaczanym puree, hojnie polewając sosem z klopsików i porcją owocowego dodatku.
Smacznego!
