Solony łosoś z chrzanem i cytryną
Składniki
- 600 g fileta z łososia ze skórą
- 120 g soli
- 60 g cukru
- 2 duże korzenie chrzanu, drobno zetrzeć
- 1,5 łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach
- 1,5 łyżeczki ziela angielskiego w ziarnach
- Skórka 1 cytryny
1) Spłukać łososia pod zimną, bieżącą wodą, wysuszyć papierowym ręcznikiem.
2) Pieprz i ziele angielskie zgnieść w moździerzu lub rozkruszyć młotkiem zawijając w kuchenny ręcznik.
3) W małej misce umieścić sól, cukier, skórkę z cytryny, przyprawy i chrzan.
Wymieszać.
4) Rozłożyć folię spożywczą na roboczej powierzchni i wyłożyć 1/3 mieszanki przypraw na folii w rozmiarze łososia.
Na wierzch położyć rybę i rozprowadzić resztę mieszanki po jej powierzchni.
Łososia szczelnie zawinąć w folię spożywczą i położyć na talerzu, ponieważ wyciekający sok może się przesączyć. Przechowywać w lodówce przez 24 godziny, obracając od czasu do czasu na talerzu tak aby sok rozszedł się równomiernie po całej rybie.
5) Po upływie określonego czasu, łososia spłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Zawinąć w folię spożywczą lub aluminiową i przechowywać w lodówce.
Smacznego!