Autorskie carpaccio z łososia

Kategoria: Kuchnia skandynawska, Specjalna okazja, Walentynki, Przekąski na zimno, Ryby morskie

Autorskie carpaccio z łososia

        Chociaż uwielbiam domową kuchnię, czasami mam ochotę puścić wodzę fantazji i wymyślić coś restauracyjnego, zwłaszcza z elementami nowoczesnej kulinarii. Carpaccio z łososia to właśnie efekt pracy mojej wyobraźni. Delikatny i lekko zmrożony łosoś w pikantnym oleju z koperkiem i śmietankowym kremem z chrzanem, z chrupiącą cebulą i kolendrą.

    Tak naprawdę wszystko jest bardzo proste, ale jest kilka drobnych szczegółów, które tworzą końcowe wrażenie. W ogóle uważam, że dobra kuchnia różni się od złej tylko dbałością o szczegóły. Żeby nie tylko było smacznie, ale i ładnie. Nie tylko pożywnie, ale również harmonijny smak.

      Resztki śmietankowego kremu z chrzanem, jaki używam w tym carpaccio, może być dodawany do zup z łososia, a nawet do zup mięsnych. A olej z koperkiem można użyć do sałaty, jak również do jakiejkolwiek innej ryby w każdej postaci.

    Talerz, na jaki będziecie wykładać carpaccio również schłodzić w lodówce, tak będzie bardziej efektownie i carpaccio dłużej utrzyma żądaną temperaturę, co jest istotną sprawą w przypadku każdego carpaccio.

     Nawiasem mówiąc, "przygotowanie" talerza, doradzam nie tylko w przypadku carpaccio, ale również dla dowolnych wędlin lub innych produktów pociętych na plasterki przyprawionych sosem, otrzymują one wtedy bardziej równomierny lepszy smak.

Zwolennikom surowego łososia najprawdopodobniej spodoba się również tatar z łososia na grzance Melba.

Авторское карпаччо из семги

Składniki

  • 200 g surowego łososia
  • Sól
  • Czarny mielony pieprz
  • Świeżo wyciskany sok z cytryny
  • Szczypta mielonej kolendry
  • 1/4 czerwonej cebuli, pokrojona w piórka

Dla śmietankowego kremu z chrzanem:

  • 200 ml śmietanki 30 %
  • 3 stołowe łyżki tartego korzenia chrzanu
  • 1/4 łyżeczki soli

Dla oleju z koprem:

  • 2 pęczki kopru, tylko górna część
  • Drobno tarta skórka 1/2 cytryny
  • 100 ml oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno
Czas przyrządzania: 40 minut

Хрен

1) Dla śmietankowego kremu z chrzanem:

- 100 ml śmietanki i tartego chrzanu doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Doprowadzić do całkowitego ochłodzenia w lodówce.


Сливки с хреном

- Z pozostałej śmietanki zrobić bitą śmietanę. Jak to zrobić czytajcie TUTAJ.

Сливки

Ubijając śmietankę dodawać po trochu ochłodzonej wcześniej śmietanki z chrzanem. Ubijać do całkowitego wymieszania i przechowywać w lodówce do dalszego wykorzystania.

Сливки с хреном

2) Łososia posolić owinąć folią spożywczą i umieścić w zamrażalniku na 30 minut.

Семга

3) Dla oleju z koperkiem:

Укроп

Olej, tartą cytrynę i koperek wymieszać do jednolitej masy. Przecedzić przez gęste sito.

Укропное масло

4) Zamrożonego łososia cienko pociąć na plasterki.

5) Ochłodzony talerz, na jakim będziecie podawać carpaccio skropić oliwą i posypać koperkiem, posypać solą, pieprzem i kolendrą. Ułożyć rybę w jednej warstwie.


Семга

6) Za pomocą cukierniczej strzykawki na każdy kawałek ryby wycisnąć trochę śmietanowego kremu, położyć piórka cebuli, udekorować koperkiem i skropić wszystko niewielką ilością soku z cytryny. Posypać kolendrą i pieprzem.

Авторское карпаччо из семги

Podawać carpaccio z łososia od razu po ułożeniu!

Smacznego!

Авторское карпаччо из семги

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.