Zupa ogórkowa

6-8 porcji:

Składniki

1 cebula, obrać, drobno posiekać
1 mała bulwa selera, obrać, zetrzeć grubej tarce
1 mały korzeń pietruszki, obrać, zetrzeć na grubej tarce
1 duża marchewka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
4 stołowe łyżki oleju roślinnego
2 małe ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
3 kiszone ogórki, zetrzeć na grubej tarce
1,2 l bulionu z kurczaka lub warzywnego albo wody
200 ml śmietany
Sól do smaku
Koperek dla podania, drobno posiekać

Czas gotowania: 40 minut

1) Na głębokiej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, seler i marchew. Smażyć mieszając przez 5-6 minut, aż warzywa częściowo zmiękną.

2) Przełożyć do 3-litrowego garnka, dodać bulion i ziemniaki. Posolić i gotować zupę do miękkości ziemniaków.

Dodać ogórki i wyciekły podczas tarcia sok. Doprowadzić zupę do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez kolejne 5 minut.

3) Do zupy dodać śmietanę, znów doprowadzić do wrzenia i spróbować, jaki ma smak. Jeśli to konieczne dosolić. Jeśli zupa nie będzie wystarczająco kwaśna (w zależności od kiszonych ogórków i stopnia ich ukiszenia), dodać trochę solanki, w której kisiły się ogórki.

Zdjąć z ognia, przykryć zupę ogórkową pokrywką i odstawić na 5 minut "dojść".

Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Smacznego!