Zupa ogórkowa z wieprzowiną
Składniki
- 300 g chudej mielonej wieprzowiny
- 3 stołowe łyżki oleju
- 1 cebula, pokroić w kostkę
- 1 duża marchewka, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- ¼ średniego korzenia selera, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
- ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 3 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1,2 l wody lub bulionu warzywnego
- 4 średnie kiszone ogórki, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 200 ml solanki z kiszonych ogórków
- 200 ml śmietanki 30%
- Sól do smaku
1) W 3-litrowym garnku z grubym dnem, na średnim ogniu rozgrzać olej. Dodać mięso i smażyć, mieszając, aż mięso lekko się zarumieni.
2) Dodać cebulę i smażyć jeszcze przez 2-3 minuty, aż cebula będzie miękka.
3) Do mięsa dodać marchewkę, seler, przyprawy i smażyć, mieszając, aż warzywa zmiękną.
4) Dodać ziemniaki i sól do smaku, wlać wodę i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować aż ziemniaki będą gotowe, nakrywając nieszczelnie pokrywką. Gdy ziemniaki się ugotują, dodać ogórki i solankę. Całość ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-4 minuty.
5) Śmietankę wymieszać z odrobiną gorącej zupy i wlać do garnka. Wymieszać, ponownie zagotować i zdjąć z ognia.
Zupę podawać na gorąco, posypując w razie potrzeby koperkiem.
Smacznego!