Zupa ogórkowa z rybą

4-6 porcji

Składniki

2 filety z białej morskiej lub rzecznej ryby, bez skóry i ości, pokroić na kawałki
1 marchewka, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
100 g korzenia selera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
4 ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
4-6 kiszonych ogórków (w zależności od wielkości), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
150 ml płynu z kiszonych ogórków
1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego albo wody
40 g masła
200 ml śmietanki
Sól do smaku
1 pęczek koperku, posiekać

1) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło. Dodać cebulę, posolić i dusić, aż cebula zmięknie.

2) Dodać marchewkę i seler oraz dusić przez kolejne 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną i dodać połowę bulionu lub wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.

3) Do zupy dodać ziemniaki i gotować, mieszając, aż ziemniaki zmiękną. Następnie dodać resztę bulionu i rybę. Posolić do smaku i zagotować.

4) Dodać ogórki, solankę ogórkową i śmietankę. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

5) Dodać połowę koperku. W razie potrzeby doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem, zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i pozostawić przez 5 minut w celu zgryzienia się.

Każdą porcję przed podaniem posypać pozostałym koperkiem.

Smacznego!