Wegańskie paszteciki z kapustą i rodzynkami
24 szt.
- 1 porcja drożdżowego ciasta dla pasztecików
- Olej roślinny do smarowania pasztecików
- 6 stołowych łyżek maku dla posypania
Dla nadzienia:
- 500 g kiszonej kapusty, dobrze odcedzić
- 50 ml oleju roślinnego
- 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 150 ml wody
- 2 stołowe łyżki cukru
- 100 g rodzynek
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Sól do smaku
1) Ciasto dla pasztecików wyjąć z lodówki 2 godziny przed formowaniem pasztecików.
2) W międzyczasie przygotować nadzienie. W tym celu rodzynki umieścić w głębokiej misce i zalać wrzątkiem. Odstawić na 5 minut i odcedzić.
3) Na głębokiej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę i cukier, posolić i dusić na średnim ogniu do miękkości cebuli.
4) Dodać kiszoną kapustę, wlać wodę i dusić na średnim ogniu 15-18 minut, mieszając od czasu do czasu. Kapustę powinna zmięknąć i zmniejszyć swoją objętość.
5) Dodać rodzynki, pieprz i ziele angielskie. Dokładnie wymieszać i dusić jeszcze przez 5 minut, żeby smaki się wymieszały. Zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia.
6) Gdy nadzienie już wystygło, a ciasto doszło do temperatury pokojowej, wyłożyć ciasto z miski na roboczą powierzchnię posypaną małą ilością mąki, spuścić powietrze i rozwałkować prostokąt o rozmiarze około 36x45 cm.
7) Z węższej strony pokroić ciasto na 3 paski, każdy o szerokości 12 cm. Pośrodku każdego wyłożyć nadzienie, jak pokazano na zdjęciu.
8) Zwinąć ciasto tak, żeby nadzienie pozostało w środku i przekręcić rolki łączeniem do dołu.
9) Rolki przełożyć na blachę pokrytą pergaminem. Każdy wałek ostrym nożem przekroić na 8 pasztecików, pozostawiając je tak, jak są, na blasze. Powierzchnię wegańskich pasztecików z kapustą posmarować olejem roślinnym i równomiernie posypać makiem.
10) Paszteciki pozostawić na blasze na 25 minut, aż piekarnik się rozgrzeje. Piekarnik rozgrzać do 180 ᵒС.
11) Paszteciki wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut. Paszteciki powinny wyrosnąć i ładnie się zarumienić.
Wegańskie paszteciki z kiszoną kapustą podawać na ciepło.
Smacznego!