Pyzy ziemniaczane z łososiem w śmietanowym sosie

Kategoria: Kuchnia polska, Kuchnia ukraińska, Warzywa, Ryby morskie

Pyzy ziemniaczane z łososiem w śmietanowym sosie

    Pyzy można zaliczyć do rodziny klusek i można je znaleźć zarówno w polskiej jak i ukraińskiej kuchni. Podobne potrawy można znaleźć w różnych kuchniach na europejskim kontynencie, ale pod innymi nazwami. O pyzach można powiedzieć, że są to duże okrągłe kluski na ziemniaczanym, gryczanym lub pszennym cieście z nadzieniem. Pyzy można umieścić gdzieś między litewskimi cepelinami i kluskami. Można je również nazwać knedlami. Sama najbardziej lubię ziemniaczane pyzy z różnymi nadzieniami.

     Takie ziemniaczane pyzy można przygotować z mięsem, ale sos, który Wam proponuję w tym daniu, najlepiej pasuje do ryby, ponieważ posiada przyjemną kwaskowatość pochodzącą od solanki z kiszonych ogórków i śmietany. Koper dodatkowo podkreśla i dobrze uzupełnia smak sosu oraz rybnego nadzienia pyz.

     Oprócz łososia takie pyzy można przygotować z innym rybami, najlepiej słodkowodnymi, które w filetach posiadają mało ości. Może to być pstrąg, okoń lub sandacz. Smak będzie jednak mniej wyraźny w porównaniu z nadzieniem z czerwonej ryby.

     Żeby ziemniaczane ciasto podczas lepienia nie kleiło się do rąk, należy posypywać ręce i ciasto mąką ziemniaczaną.

Картофельные пызы с семгой в сметанном соусе

4 porcje:

Na nadzienie:

  • 300 g filetu łososia, pokroić w kostkę
  • 1 cebula, posiekać
  • 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 30 g masła
  • Sok i skórka z 1/2 cytryny
  • 2 stołowe łyżki bułki tartej
  • Sól do smaku

Na ciasto:

  • 400 g ziemniaków ugotowanych
  • 1 żółtko
  • 100 g mąki
  • 30 g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • Mąka ziemniaczana do posypania roboczej powierzchni

Na sos:

  • 20 g masła
  • 20 g mąki
  • 150 ml solanki z kiszonych ogórków
  • 150 ml gęstej śmietany lub śmietanki 30%
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1/2 stołowej łyżki soli
  • 2 gałązki koperku, drobno posiekać
Czas przyrządzania: 50 minut

Картошка

1) Przygotować ciasto. Jeszcze ciepłe ziemniaki przepuścić przez prasę dla ziemniaków lub zmielić w maszynce do mięsa. (Tłuczek nie daje pożądanej konsystencji)

2) Do ziemniaków dodać pozostałe składniki i zagnieść ziemniaczane ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na bok.

ТестоТесто

3) Przygotować nadzienie. Cebulę i czosnek podsmażyć do miękkości na maśle.

Лук

4) Dodać kawałki ryby i smażyć do gotowości.

Семга

5) Dodać sok i skórkę z cytryny, sól, bułkę tartą oraz ponownie wymieszać. Nadzienie zdjąć z ognia.

6) Ciasto przełożyć na powierzchnię posypaną mąką ziemniaczaną. Ciasto podzielić na 8 części. Z każdego kawałka uformować kulkę i spłaszczyć dłonią. W środku wyłożyć po 1,5 stołowej łyżki nadzienia i starannie zawinąć, nadając kształt kuli.

Пызы

7) Uformowane pyzy wyłożyć na powierzchni posypanej mąką ziemniaczaną.

Пызы

8) Przygotować sos. W małym rondlu rozgrzać masło i dodać mąkę. Smażyć, często mieszając do złocistego koloru.

Соус

9) Dodać solankę z kiszonych ogórków i gotować na wolnym ogniu do zgęstnienia.

Соус

10) Dodać śmietanę, sól, cukier i ponownie doprowadzić wszystko do wrzenia.

Соус

11) Sos zdjąć z ognia i dodać koperek, spróbować sos na smak. Jeśli sos będzie się wydawać zbyt kwaśny (w zależności od solanki i śmietany), dodać jeszcze trochę cukru i trzymać go w ciepłym miejscu.

12) Dużą ilość posolonej wody doprowadzić do wrzenia i ugotować w niej pyzy partiami. Gotować przez 3 minuty wypłynięciu pyz na powierzchnię.

Пызы

Pyzy wyjąć z wody na talerz posmarowany masłem. Hojnie polać sosem, posypać świeżym koperkiem i podawać.

Картофельные пызы с семгой в сметанном соусе

Opcjonalnie danie można ozdobić ogórkami kiszonymi.

Картофельные пызы с семгой в сметанном соусе

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.