Placki ziemniaczane z sosem na zakwasie

Kategoria: Kuchnia polska, Warzywa, Placuszki

Placki ziemniaczane z sosem na zakwasie

     Ci, którzy już przygotowali zakwas dla żurku według mojego przepisu oraz samą zupę według przepisu mojego męża nie rzadko pytają mnie, co jeszcze można przygotować z zakwasu dla żurku. Przepis na zakwas znajduje się TUTAJ, a przepis na żurek TUTAJ. Tak więc publikuję jeszcze jeden przepis, chociaż nie tradycyjny dla polskiej kuchni.

     Któregoś raz w polskim czasopiśmie zobaczyłam przepis na placki ziemniaczane z sosem na bazie zakwasu dla żurku w kontekście nowego sposobu wykorzystania zwykłych składników. (Jak wiadomo, w Polsce zakwas dla żurku można kupić w każdym, nawet małym sklepie spożywczym. Na Ukrainie trzeba go zrobić samemu). Czasopismo już dawno gdzieś przepadło, a składników, z których składał się sos, oprócz cebuli i zakwasu, zupełnie nie pamiętałam, ale sam pomysł na przyrządzenie takiego sosu do placków ziemniaczanych pozostał.

      I tak oto powstał sos stworzony na podstawie mojego kulinarnego doświadczenia i wyczucia smaku. Powstał sos, który ze swoim kwaśnym i bogatym smakiem idealnie pasuje do placków ziemniaczanych. Tym daniem zaskoczyłam nawet mojego polskiego męża, który również odkrył nowy smakowy odcień zwykłego produktu z dzieciństwa, jakim dla niego jest zakwas dla żurku. Wyszło coś całkiem nowego o staropolskim smaku :-)).

Драники с соусом на закваске

4 porcje:

Składniki

  • 500-600 g ziemniaków, obrać, grubo pokroić
  • 1 średnia cebula, obrać, grubo pokroić
  • 1 jajko
  • 2 stołowe łyżki mąki
  • Sól do smaku
  • Olej słonecznikowy do smażenia
  • 1/2 pęczka koperku, drobno posiekać

Na sos:

  • 50 g boczku, drobno posiekać
  • 1 cebula, pokroić w pół pierścienie
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 200 ml zakwasu dla żurku
  • 200 ml kwaśnej śmietany zmieszać z łyżeczką mąki (lub śmietanka 30%, ale wtedy bez cukru)
  • Sól do smaku
Czas przyrządzania: 40 minut

1) W przypadku użycia blendera (podobnie jak ja), umieścić w czaszy blendera ziemniaki, cebulę, jajko, mąkę, sól do smaku i zmielić do jednorodnej konsystencji.

Jeśli blender nie jest dostępny, wówczas ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce, mieszając wszystko dokładnie z mąką i jajkiem. Posolić do smaku. Ziemniaczane ciasto przełożyć na gęste sito, żeby ściekł nadmiar płynu.

Драники с соусом на закваске

2) Na patelni z grubym dnem na średnim ogniu rozgrzać olej. Łyżką wyłożyć niewielką ilość ziemniaczanej masy, formując placki. Smażyć aż spód placków ładnie się podrumieni, a konsystencja stanie się bardziej zwarta. Następnie za pomocą szerokiej i długiej szpatułki ostrożnie odwrócić placki na drugą stronę i smażyć do gotowości.

Драники с соусом на закваске

3) Gotowe placki przełożyć na talerz zaścielony papierowym ręcznikiem. To samo wykonać z resztą masy ziemniaczanej.

4) Podczas gdy smażą się placki, przygotować sos. Na oddzielnej patelni, na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny, dodać boczek i dobrze podrumienić.

Драники с соусом на закваске

5) Dodać cebulę, posolić, dodać cukier i dusić, mieszając od czasu do czasu do miękkości.

Драники с соусом на закваске

6) Dodać zakwas, doprowadzić do wrzenia, dodać śmietanę, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia.

Драники с соусом на закваске

Gotowe placki ziemniaczane podawać hojnie polewając sosem i posypując koperkiem.

Драники с соусом на закваске

Smacznego!

Драники с соусом на закваске

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.