Placek po węgiersku

4 duże porcje:

Na gulasz:

1/2 kg wołowiny lub wieprzowiny (najlepiej łopatki), pokroić w nie dużą kostkę
2 stołowe łyżki wieprzowego smalcu (można zastąpić olejem roślinnym)
1 duża cebula, pokroić w kostkę
1 średnia marchew, pokroić w dużą kostkę
300 g pieczarek, grubo pokroić
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 łyżeczki mielonej papryki
1/2 łyżeczki mielonej papryki chili
1/2 łyżeczki mielonego kminku
2 łyżeczki mąki
1/2 l bulionu z kurczaka lub wołowiny
200 ml solanki z kiszonych ogórków (można pominąć)
2 łyżeczki cukru
Sól do smaku

Na placki ziemniaczane:

1/2 kg ziemniaków, obrać, grubo pokroić
1 mała cebula, obrać, grubo pokroić
1 ząbek czosnku
1 jajko
3 stołowe łyżki mąki
Sól do smaku
Olej roślinny do smażenia

Dla podania:

1/2 pęczka koperku, drobno posiekać
Śmietana dla podania

1) W 3-litrowym garnku z grubym dnem rozgrzać smalec. Dodać mięso i lekko podrumienić, często mieszając.

2) Dodać cebulę, sól i cukier do smaku, często mieszać. Cebulę dusić do miękkości.

3) Dodać marchew i pieczarki. Dusić, często mieszając, aż odparuje prawie cały płyn, który puściły grzyby.

4) Dodać przyprawy i dobrze wymieszać. Podgrzać wszystko razem.

5) Dodać mąkę, dobrze wymieszać i jeszcze raz wszystko razem dobrze podgrzać, doprowadzając potrawę do wrzenia.

6) Dodać bulion i solankę, doprowadzić gulasz do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i dusić przez 1,5-2 godziny, nie szczelnie nakrywając pokrywką i mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie odparuje większa część płynu, a mięso będzie lekko podzielić na włókna.

7) Gulasz zdjąć z ognia i spróbować, jaki ma smak, jeśli trzeba dosolić i odstawić "odpocząć".

8) W międzyczasie przygotować placki ziemniaczane. Aby to zrobić, w czaszy blendera umieścić ziemniaki, jajko, cebulę, czosnek, sól do smaku i mąkę i zmielić do jednorodnej masy.

NB.: Jeśli blender nie jest dostępny, wtedy warzywa drobno zetrzeć na tarce i wymieszać w dużej misce z pozostałymi składnikami.

8) Na patelni rozgrzać olej roślinny i wyłożyć 1/4 ziemniaczanego ciasta, wyrównując je cienko na całej patelni.

9) Smażyć na średnim ogniu, aż spód placka dobrze się podrumieni i obrócić na drugą stronę oraz dosmażyć do gotowości. W ten sam sposób usmażyć pozostałe 3 placki ziemniaczane.

10) Gotowy placek ziemniaczany umieścić na talerzu. Na połowie placka wyłożyć hojną porcję ciepłego gulaszu i przykryć drugą połową placka.

Na placek po węgiersku wyłożyć czubatą stołową łyżkę śmietany, posypać koperkiem i od razu podawać, póki placek jest chrupiący.

Taki placek po węgiersku cudownie smakuje z kiszoną kapustą lub kiszonymi ogórkami.

Smacznego!