Pierogi z ziemniakami i twarogiem
Składniki
Nadzienie:
- 350 g ugotowanych tłuczonych ziemniaków
- 350 g twarogu
- 2 średnie cebule, pokroić w kostkę
- 50 g masła
- ½ pęczka koperku, posiekać
- Sól do smaku
Dla podania:
- 2 średnie cebule, pokroić w półpierścienie
- 80 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego
- ½ pęczka koperku, posiekać
- Śmietana dla podania
1) Przygotować parzone ciasto na pierogi. Ciasto przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na godzinę odpocząć.
2) Dla przygotowania nadzienia na patelni rozgrzeć olej i dodać cebulę. Smażyć często mieszając, aż cebula zmięknie. Zdjąć z ognia i ostudzić.
3) W głębokiej misce wymieszać ziemniaki, twaróg, koperek, cebulę wraz z tłuszczem, na którym się smażyła i posolić do smaku. Dokładnie wymieszać.
4) Z ciasta i nadzienia zlepić pierogi. Ciasto cienko rozwałkować i wyciąć szklanką krążki. Na każdym krążku wyłożyć po 2 czubate łyżeczki nadzienia (może być trochę więcej lub mniej, w zależności od wielkości krążków).
5) Krawędzie krążków dokładnie zlepić ze sobą i uformowane pierogi wyłożyć na tacy lub desce przykrytej papierowym ręcznikiem albo posypanej mąką.
NB.: Zlepione pierogi należy natychmiast przykryć lekko wilgotną, czystą ściereczką lub folią spożywczą, aby nie wysychały.
6) Gdy wszystkie pierogi są już zlepione, wtedy można przygotować zasmażkę dla podania pierogów. W tym celu na dużej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, posolić do smaku i smażyć do momentu pojawienia się złocistego koloru.
7) Pierogi ugotować w dużej ilości osolonej wody, często mieszając, zwłaszcza po zanurzeniu pierogów we wrzącej wodzie do jej powtórnego zagotowania.
8) Pierogi z ziemniakami i twarogiem wyjąć i od razu przełożyć do przygotowanej zasmażki.
Pierogi przełożyć na półmisek do serwowania, posypać koperkiem i podawać ze śmietaną.
Smacznego!
