Mój firmowy kapuśniak

Kategoria: Kuchnia polska, Kuchnia ukraińska, Warzywa, Grzyby, Zupy mięsne

Mój firmowy kapuśniak

    Pomysł na dodanie suszonych grzybów do kapuśniaku przyszedł mi do głowy po analizie polskich zup. W pierwszej kolejności był to polski barszcz czerwony (który znacznie różni się od prawdziwego barszczu ukraińskiego), a następnie po analizie zupy robionej na zakwasie, czyli żurku. Dla wyjątkowego, leśnego i nasyconego aromatu niektóre gospodynie dodają suszone grzyby. Bardzo lubię ten smakowy akcent, który one zapewniają.

      No i oczywiście nie ma dla mnie dobrego kapuśniaku bez wędzonki. Kiszona kapusta i wędzonka to nierozłączne połączenie. Najlepiej się do tego nadają wędzone żeberka w połączeniu z wędzonym boczkiem, ponieważ gromadzi się w nich najwięcej aromatu dymu podczas wędzenia. Oprócz żeberek można używać także wędzoną kiełbasę. Będzie równie smacznie i pożywnie.

       Jeśli chodzi o śmietanę, to sama wolę ją dodawać do kapuśniaku bezpośrednio na talerz przed podaniem. Po prostu tak mi się bardziej podoba.

      Jakość kapuśniaku zależy bezpośrednio od jakości składników. Kapusta powinna być dobrze kwaśna, a wędzonka z przyjemnym aromatem dymu. Co do grzybów, to koniecznie powinny to być borowiki...

6-8 porcji:

Składniki

  • 400 g kiszonej kapusty
  • 1 duża cebula, posiekać
  • 200 g wędzonej wieprzowiny (żeberka, boczek), pokroić
  • 30 g suszonych borowików
  • 2 średnie bulwy ziemniaków, pokroić w średnią kostkę
  • 1,5 l bulionu z kurczaka
  • 1 liść laurowy
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 ziarenka czarnego pieprzu
  • Sól do smaku
  • mietana dla podania
Czas przyrządzania: 1 godzina 30 minut

Мой фирменный капусняк

1) Grzyby zalać 300 ml wrzącej wody i odstawić na 20 minut namoczyć się.

Мой фирменный капусняк

2) Wędzonkę umieścić na suchej patelni i smażyć na średnim ogniu bez dodawania tłuszczu do pojawienia się rumianej skórki. Do tego momentu powinno wytopić się wystarczająco dużo tłuszczu.

Мой фирменный капусняк

3) Dodać cebulę, wymieszać i dusić do miękkości cebuli. Wlać bulion i dodać ziemniaki.

4) Borowiki odcedzić, zachowując płyn i drobno posiekać. Przełożyć do garnka z zupą, wraz z płynem po namaczaniu. Dodać przyprawy i gotować na średnim ogniu do miękkości ziemniaków.

Мой фирменный капусняк

5) Kapustę odcedzić i gdy ziemniaki będą miękkie dodać ją do zupy. Gotować wszystko razem przez 25 minut na średnim ogniu bez przykrycia. Zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut zgryźć się.

Kapuśniak podawać na gorąco z hojną porcją śmietany i chrupiącym pieczywem.

Мой фирменный капусняк

Smacznego!

Мой фирменный капусняк

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.