Marynowana słodka papryka
Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Kuchnia polska, Warzywa, Zrób to sam
Marynowana papryka według przepisu żony brata mojego męża. Tak jak już wcześniej wspominałam, nie bardzo lubię słodką paprykę, a marynowaną jeszcze mniej, ale moja szwagierka przekonała mnie, żeby spróbować jej marynowaną papryka, a ja od razu poprosiłam ją o przepis. Marynowana papryka według jej przepisu wychodzi zupełnie inna niż te, które do tej pory próbowałam. Marynata wychodzi dość ostra, a papryka zachowuje swój naturalny przyjemny chrust.
Marynowaną paprykę przygotowuje się również bardzo szybko. Wystarczy tylko włożyć wszystko do słoików i zalać wrzącą marynatą. Postawić pasteryzować się na zaledwie 5 minut od momentu zagotowania i nie trzeba żadnego długiego gotowania i owijania. Ogólnie rzecz biorąc w Polsce w porównaniu z Ukrainą, weki nie tak często owija się jakimś kocem po napełnieniu słoików lub pasteryzacji gorących przetworów. Natomiast bardzo dokładnie sterylizuje się naczynia i prawie wszystko poddaje się pasteryzacji, nawet 5 minutowej, ale pasteryzacji :-).
Ilości papryki nie napisałam, ponieważ wszystko zależy od rozmiaru słoików i wielkości samej papryki. U mnie podwójna ilość marynaty wystarczyła na 3 kg papryki.
Do każdego słoika można wkładać więcej cebuli. Jest to kwestia gustu, ale dla mnie i męża ta cebula smakuje nawet bardziej niż marynowana papryka.
Składniki
- Słodka papryka
Dla marynaty:
- 1 l wody
- 250 ml octu
- 200 g cukru
- 1 stołowa łyżka soli
Do każdego słoika:
- Plasterek cebuli
- 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
1) Każdą paprykę pokroić na 4 części, usunąć nasiona.
2) Ćwiartki papryk włożyć do słoików razem z cebulą, gorczycą, zielem angielskim i liściem laurowym. Paprykę wkładać szczelnie, żeby jak najwięcej weszło do słoika.
3) W małym rondelku zagotować wszystkie składniki dla marynaty, którą należy mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru.
Zdjąć z ognia i przelać gorącą marynatę do słoików z papryką. Zakręcić pokrywki.
4) Na dnie dużego garnka położyć ściereczkę lub specjalny ruszt dla pasteryzacji. Na ściereczkę (lub ruszt) postawić słoiki z papryką tak, aby nie stykały się ze sobą. Wlać ciepłą wodę do 3/4 wysokości słoików. Wodę doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, żeby woda spokojnie bulgotała i pasteryzować przez 5 minut od momentu zagotowania wody.
5) Słoiki ostrożnie wyjąć, wytrzeć do sucha, obrócić do góry dnem i pozostawić tak do ostygnięcia.
Marynowana papryka będzie gotowa po 1-2 tygodniach.
Przechowywać w spiżarni.
Smacznego!
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Amerykańskie pikle do kanapek
28 lipca 2015
Marynowane patisony z chrzanem
10 sierpnia 2017
Marynowane grzybki w polskim stylu
15 września 2017
