Kotlety schabowe z czosnkiem i żytnią panierką
Składniki
- 4-5 wieprzowych kotletów schabowych
- 5 ząbków czosnku, wycisnąć
- Sok z 1. cytryny
- 1 stołowa łyżka oleju
- Sól do smaku
- Drobno mielona mąka żytnia
- Olej do smażenia
1) Mięso położyć na roboczej powierzchni i rozbić młotkiem kuchennym. Jeśli młotek jest z ząbkami, wtedy najpierw przykryć mięso folią spożywczą, żeby mięsne włókna nie zostały zbytnio uszkodzone.
2) W głębokiej misce wymieszać czosnek, sok z cytryny i sól. Dokładnie wymieszać.
3) Mięso najpierw posmarować olejem, a następnie włożyć do miski z czosnkiem. Dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny (można pozostawić do 24 godzin, ale najlepszy rezultat otrzymuje się po marynowaniu nie dłuższym niż 8-12 godzin).
4) Do głębokiej miski wsypać mąkę żytnią. Mięso po zamarynowaniu oczyścić rękami z czosnku i obficie obtoczyć w mące. Strząsnąć nadmiar mąki i zrobić to samo z każdym kotletem.
5) Na dużej patelni rozgrzać olej w takiej ilości, aby całkowicie pokrył dno. Panierowane kotlety wykładać partiami i smażyć z obu stron do uzyskania bursztynowego odcienia. Mięso powinno być całkowicie usmażone.
6) W ten sam sposób usmażyć resztę kotletów, umieszczając gotowe na talerzu przykrytym papierowym ręcznikiem.
Podawać natychmiast!
Świetnym dodatkiem będą duszone buraczki lub prosta sałatka z buraków. Kotlety schabowe będą też dobrze smakować z ugotowaną kaszą gryczaną i prostą surówką z kapusty.
Smacznego!
