Kiszona kapusta z grzybami

20 grudnia 2016

Kategoria: Boże Narodzenie, Kuchnia polska, Kuchnia ukraińska, Przepisy podstawowe, Grzyby, Dania wegańskie

Kiszona kapusta z grzybami

Tak jak już pisałam we wstępach do poprzednich wegańskich świątecznych przepisów na wigilijny stół, kapusta to symbol pojednania z Bogiem, a grzyby są symbolem płodności i przedłużenia rodu. W związku z tym taka wegańska kiszona kapusta z grzybami przygotowana w ten czy inny sposób znajdzie swoje miejsce na wigilijnym stole w wielu ukraińskich domach. Tak jak już wspominałam wcześniej, na ukraińskim wigilijnym stole potrawy muszą być wegańskie, a nie tylko bezmięsne jak ma to miejsce w Polsce. Proponuję przyrządzenie duszonej kiszonej kapusty z grzybami moim sposobem. Dzięki pewnym szczegółom przygotowania, to proste danie staje się wyjątkowym.

Większość przepisów na duszoną, kiszoną kapustę zaleca najpierw ugotować kapustę w wodzie, a dopiero potem dusić. Jest to koniecznie, żeby kapusta prawidłowo zmiękła i tak ma być. Smak takiej kapusty jest przyzwoity, ale taki wspaniały składnik jak suszone grzyby gdzieś się gubi. Ja rekomenduję najpierw ugotować do gotowości suszone grzyby, a następnie ugotować kiszoną kapustę w wodzie z grzybowym koncentratem, który pozostanie po ugotowaniu grzybów. Dzięki temu kapusta wchłania w siebie cały niewiarygodny, świąteczny aromat suszonych grzybów.

Ponadto, do tej potrawy dodaję smażoną cebulę, która zapewnia daniu dodatkową soczystość i słodycz. Dodaję także trochę cukru. Nie należy się temu dziwić, ponieważ cukier dodany w niewielkich ilościach do niektórych niesłodkich potraw poprawia ich smak. Cukier bardzo dobrze równoważy smak i nie gorzej od soli sprawia, że smak większości składników jest wyraźniejszy. Przyznaję, że nie chciałabym siedzieć przy stole zastawionym potrawami bez soli i cukru (co jest aktualnie modne). Z tymi składnikami potrawy są wyraźniejsze w smaku, a ich ilość jest tak mała, że wszyscy zwolennicy pseudo diet niech trzymają język za zębami i nie mówią o szkodliwości soli i cukru.

капуста с грибами

Składniki

  • 500 g kiszonej kapusty
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 2 cebule, pokroić w kostkę
  • 25 g suszonych grzybów, najlepiej borowików
  • 800 ml wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • Sól do smaku

1) Suszone grzyby zalać wodą i postawić na średnim ogniu i gotować przez 20 minut.

грибы

2) Grzyby odcedzić, zachowując płyn i niezbyt drobno posiekać.

грибы

3) Kapustę umieścić w małym rondelku i wlać zachowany płyn po ugotowaniu grzybów.

капуста

Gotować na średnim ogniu, aż odparuje prawie cały płyn.

капуста

4) W oddzielnym rondelku rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę, posolić do smaku i smażyć do miękkości.

лук

5) Dodać grzyby i smażyć wszystko razem jeszcze przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.

грибы и лук

6) Dodać kapustę, cukier i dokładnie wymieszać. Dusić wszystko razem jeszcze przez 5-6 minut, żeby wymieszały się aromaty i wszystko razem się podgrzało.

капуста с грибами

Duszoną, kiszoną kapustę podawać na gorąco. Po ponownym zagotowaniu staje się jeszcze smaczniejsza.

капуста с грибами

Smacznego!

капуста с грибами

Zobacz także
Sezon na
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016
Durszlak.pl