Kuchnia polskaDróbBoże Narodzenie

Kaczka pieczona na kiszonej kapuście

Składniki

  • 1 kaczka
  • 1 stołowa łyżka suszonego majeranku
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu

Dla kiszonej kapusty:

  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 2 jabłka, pokroić na kawałki
  • 1 stołowa łyżka cukru
Czas gotowania: 2 godziny30 minut

1) W małym naczyniu wymieszać majeranek, czosnek, sól, cukier i czarny pieprz oraz natrzeć otrzymaną mieszanką kaczkę i pozostawić tak na 2 godziny (można pozostawić na 1 dobę).

Kaczka pieczona na kiszonej kapuście - 2

2) Piekarnik rozgrzać do 160°C.

3) Kiszoną kapustę spłukać pod zimną, bieżącą wodą i dobrze wycisnąć.

Kaczka pieczona na kiszonej kapuście - 3

4) Kapustę wymieszać z jabłkami i cukrem oraz wyłożyć na dno brytfanny lub żaroodpornego naczynia z pokrywą.

Kaczka pieczona na kiszonej kapuście - 4

Na wierzch położyć przygotowaną kaczkę piersiami do dołu.

Kaczka pieczona na kiszonej kapuście - 5

5) Brytfannę lub żaroodporne naczynie nakryć pokrywką i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Małą kaczkę piec 1 godzinę i 10 minut, a dużą 1 godzinę i 30 minut. Zdjąć pokrywę, odwrócić kaczkę piersiami do góry i zwiększyć temperaturę do 200°C. Powierzchnia powinna się zarumienić po upływie kolejnych 20 minut.

Kaczka pieczona na kiszonej kapuście - 6

6) Wyjąć kaczkę z piekarnika, przełożyć na czysty talerz i odstawić na 15-20 minut "odpocząć" (w zależności od wielkości kaczki). Można przykryć kaczkę aluminiową folią, żeby nie wystygła.

Kaczka pieczona na kiszonej kapuście - 7

Kaczkę podawać z kiszoną kapustą, która piekła się pod drobiem, a także kluskami śląskimi. Można również kaczkę podawać z duszonymi buraczkami w polskim stylu lub ze zwykłym ziemniaczanym puree.

Kaczka pieczona na kiszonej kapuście - 8

Smacznego!

Kaczka pieczona na kiszonej kapuście - 9

© 2010-2024 Victoria Popin