Botwinka

6 porcji:

Składniki

800 g młodych liści buraków z małymi bulwami
1 duża marchewka, zetrzeć na grubej tarce
1 duży korzeń pietruszki, zetrzeć na grubej tarce
1,2 l bulionu lub wody
200 ml gęstej śmietany (lub śmietanki 30%)
1 stołowa łyżka cukru
2 -3 stołowe łyżki soku z cytrynowy
Sól i czarny mielony pieprz do smaku

Dla podania:

Śmietana
Jajka ugotowane na twardo, pokroić na ćwiartki
Koperek, drobno posiekać

Czas gotowania: 30 minut

1) W 3-litrowym garnku doprowadzić bulion do wrzenia. Dodać marchew i pietruszkę. Gotować warzywa do miękkości, około 10 minut.

2) Liście buraków posiekać, a bulwy obrać i pokroić w drobną kostkę.

3) Dodać liście buraków i pokrojone bulwy do warzyw i dobrze posolić. Gotować buraki do miękkości około 5-8 minut.

4) Dodać śmietanę lub śmietankę, cukier i sok z cytryny do smaku oraz doprowadzić zupę do wrzenia. Spróbować na smak, jeśli trzeba, doprawić sokiem z cytryny, solą i cukrem dla zrównoważonego smaku. Doprawić czarnym mielonym pieprzem.

Botwinkę nalać na talerze dla serwowania. W każdą porcję dodać jedno jajko, łyżkę śmietany i koperek.

Smacznego!