Botwinka

Kategoria: Kuchnia polska, Warzywa, Pozostałe zupy, Przepisy budżetowe

Botwinka

       Znakomita wiosenno – letnia zupa z młodych liści i korzenia buraka, czyli botwinka przygotowana według dziecięcych wspomnień mojego męża Polaka. Zupa botwinka jest symbolem rozpoczynającego się sezonu na świeże warzywa. Ojciec mojego męża, a mój teść przynosił z działki świeże młode buraki z liśćmi, na które z niecierpliwością czekała moja teściowa, żeby przygotować tą wyraźną w smaku i wyglądzie zupę, która sprawiała radość dzieciom.

      Nigdy nie przygotowywałam botwinki w wersji znanej w rosyjskiej kuchni, ale z tego, co pisze o tej zupie wikipedia, to obie wersje różnią się od siebie znacząco. Jedyną wspólną cechą jest to, że botwinka może być robiona w wersji na ciepło lub na zimno w postaci chłodnika. Na Ukrainie, a przynajmniej w regionie, gdzie mieszkam, botwinka nie jest znana, więc dla mnie to było pierwsze doświadczenie z młodymi buraczanymi pędami w zupie. Co innego młode liście buraka w sałatkach. Jest to dla mnie normalna rzecz.

       Botwinka to sezonowa zupa, którą należy przygotowywać w sezonie. Zupa botwinka posiada lekki i wyrazisty smak świeżych młodych liści buraków. Zamiana młodych liści buraków dojrzałymi liśćmi poza sezonem nie daje tego samego efektu.

Ботвінка (Botwinka)

6 porcji:

Składniki

  • 800 g młodych liści buraków z małymi bulwami
  • 1 duża marchewka, zetrzeć na grubej tarce
  • 1 duży korzeń pietruszki, zetrzeć na grubej tarce
  • 1,2 l bulionu lub wody
  • 200 ml gęstej śmietany (lub śmietanki 30%)
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 2 -3 stołowe łyżki soku z cytrynowy
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku

Dla podania:

  • Śmietana
  • Jajka ugotowane na twardo, pokroić na ćwiartki
  • Koperek, drobno posiekać
Czas przyrządzania: 30 minut

Бурячиння

1) W 3-litrowym garnku doprowadzić bulion do wrzenia. Dodać marchew i pietruszkę. Gotować warzywa do miękkości, około 10 minut. 

Суп

2) Liście buraków posiekać, a bulwy obrać i pokroić w drobną kostkę.

БотваБуряк

3) Dodać liście buraków i pokrojone bulwy do warzyw i dobrze posolić. Gotować buraki do miękkości około 5-8 minut.

Ботвінка

4) Dodać śmietanę lub śmietankę, cukier i sok z cytryny do smaku oraz doprowadzić zupę do wrzenia. Spróbować na smak, jeśli trzeba, doprawić sokiem z cytryny, solą i cukrem dla zrównoważonego smaku. Doprawić czarnym mielonym pieprzem.

Ботвінка

Botwinkę nalać na talerze dla serwowania. W każdą porcję dodać jedno jajko, łyżkę śmietany i koperek.

Ботвінка

Smacznego!

Ботвінка

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.