Bogaty kapuśniak
Składniki
- 500 g kiszonej kapusty
- 1 duża cebula, drobno posiekać
- 300 g wieprzowej wędzonki (żeberka, boczek), pokroić (u mnie według przepisu z książki Jem świadomie)
- 3 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w średnią kostkę
- 5 szt. suszonych śliwek z pestką
- 1,5 l drobiowego bulionu lub wody
- 1 jabłko, obrać, zetrzeć na tarce
- 1 stołowa łyżka cukru
- 1 liść laurowy
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 3 ziarenka czarnego pieprzu
- 6 ziarenek jałowca
- Sól do smaku
1) W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę, posolić do smaku i dusić mieszając, aż cebula zmięknie.
2) Dodać kapustę i bulion lub wodę oraz gotować przez około 30 minut, aż kapusta nieco zmięknie.
3) Dodać suszone śliwki, wędzonkę i przyprawy zamknięte w specjalnym sitku lub zawinięte w gazę. Gotować przez kolejną godzinę.
4) W międzyczasie oddzielnie w osolonej wodzie ugotować ziemniaki do miękkości. Ugotowane ziemniaki przełożyć do zupy i dodać starte jabłko oraz cukier. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 10 minut.
5) Z kapuśniaku wyjąć przyprawy, spróbować zupę na smak i jeśli trzeba to dosolić. Można też jeszcze dodatkowo zmiażdżyć w moździerzu 5 świeżych ziarenek jałowca i dodać do kapuśniaku.
Wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na bok na 5 minut w celu lepszego zgryzienia i można podawać.
Smacznego!