Holenderskie pączki (hol. Oliebollen)
Składniki
- 500 g mąki
- 20 g świeżych drożdży
- 300 ml mleka
- 2 jajka
- 1 średnie jabłko, obrać, drobno zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 150 g rodzynek
- 1/2 łyżeczki soli
- Olej roślinny do smażenia
- Cukier puder dla posypania
1) Rodzynki umieścić w głębokiej misce i zalać wrzącą wodą. Odstawić na bok na 10 minut do spęcznienia.
2) Tymczasem w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić do jednorodnej konsystencji mleko i drożdże.
3) Dodać jajka, mąkę i sól i wyrobić dość rzadkie, lepkie ciasto. Ubijać mikserem z końcówką hak przez 5-6 minut, aż ciasto zacznie się dobrze ciągnąć.
4) Dodać jabłka, odcedzone rodzynki i ponownie ubić. Odstawić na bok na 1,5-2 godziny podrosnąć, nakrywając miskę z ciastem ceramicznym talerzem lub folią spożywczą.
5) Gdy ciasto podrośnie, wtedy w garnku lub kociołku rozgrzać olej roślinny, aż zacznie cicho skwierczeć. Miskę z ciastem umieścić obok naczynia, w którym smażycie.
6) Stołową łyżką nabrać porcję podrośniętego ciasta i drugą łyżką ostrożnie zsunąć je do gorącego oleju. Gdy tylko olej zacznie ponownie skwierczeć, wtedy zmniejszyć ogień do średniego. Smażyć małymi porcjami, obracając na drugą stronę po utworzeniu się jednolitego "rumieńca".
7) Pączki przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem. Studzić przez 5 minut i obficie posypać cukrem pudrem.
Pączki oliebollen podawać na ciepło!
Smacznego!