Zupa serowa na piwie

3 lutego 2015

Kategoria: Kuchnia niemiecka, Zupy krem i zupy puree

Do tej serowej zupy bardziej pasuje słowo polewka niż zupa, ponieważ konsystencja nie jest zbyt gęsta i można ją podawać nie w głębokich talerzach, a w miseczkach lub filiżankach do picia. Grzanki stanowią wspaniały dodatek, który podkreśla nietuzinkowy smak sera i piwa w zupie.
Tak naprawdę można gotować zupę bez piwa, zastępując go taką samą ilością wody, co znacznie uprości smak. Można również zamienić piwo białym winem, które sprawi, że smak zupy będzie bardziej podobny do fondue:-).
Po ugotowaniu zupy, alkoholu nie pozostanie nawet śladu, ponieważ odparuje podczas gotowania.
Można eksperymentować z rodzajem sera. Dla miłośników sera pleśniowego to dobry sposób, aby nacieszyć się pełnią jego smaku! Jeśli jednak chcecie urozmaicić smak tej zupy, zamieńcie 1/3 twardego sera, ulubionym serem z pleśnią, tak żeby zupa nie była zbyt intensywna w smaku.

4-5 porcji

Składniki

50 g masła
1 cebula, pokroić w pół pierścienie
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 stołowe łyżki mąki
1 średni ziemniak, obrać, pokroić w kostkę
250 ml jasnego piwa
100 ml śmietanki (u mnie 30%)
1,2 l bulionu (z kurczaka, wołowiny lub cielęciny)
300 g sera (u mnie dojrzały Gouda), drobno zetrzeć
Sól do smaku

Dla podania:

3 kromki ulubionego chleba, pokroić w kostkę
30 ml oleju roślinnego
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 pęczka cienkiego lub zwykłego szczypiorku, posiekać

Czas gotowania: 30 minut

1) W 3 litrowym garnku rozgrzać masło. Dodać cebulę i czosnek. Dusić do miękkości i złotego koloru.

2) Dodać mąkę i dobrze wymieszać.

3) Wlać bulion i piwo. Doprowadzić do wrzenia, zeskrobując wszystko z dna. Dodać ziemniaki, posolić do smaku i gotować do miękkości.

4) Dodać śmietankę i ser. Ubić wszystko blenderem do jednorodnej masy. Jeśli chcecie, żeby konsystencja zupy była bardziej delikatna to można przetrzeć zupę przez drobne sito.

Jeśli zupa wydaje się Wam niewystarczająco gęsta, można zmieszać 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej z 2 stołowymi łyżkami zimnej wody i dodać do zupy. Doprowadzić do wrzenia i gotować do momentu uzyskania pożądanej konsystencji.

5) Na małej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać pokrojony chleb i podrumienić na złoty kolor. Zdjąć z ognia. Doprawić solą i czarnym świeżo mielonym pieprzem.
Podawać zupę serową z grzankami i szczypiorkiem.

Smacznego!

Zobacz także

Zupa serowa na piwie

Zupa krem ze szpinaku z serem

Serowe fondue na piwie

Zupa krem z borowików

Zupa krem z pieczonego czosnku