Wątróbka po berlińsku

Kategoria: Kuchnia niemiecka, Podroby

Wątróbka po berlińsku

          W internecie jest wiele przepisów jak przygotować wątróbkę po berlińsku z sosem lub bez. Przypieczoną w piekarniku lub w całości przygotowaną na patelni. To jest mój sposób przyrządzenia wątróbki po berlińsku dopracowany czasem i doświadczeniem, które pozwalają osiągnąć najlepszy smak, przynajmniej w mojej osobistej opinii. Trudno jest mi nawet opisać entuzjazm i radość z oczekiwania mojego męża, gdy dowiaduje się, że na kolację będzie to jedno z bardziej ulubionych dań naszej rodziny.

          To chyba najbardziej lubiany przeze mnie sposób na przygotowanie wątróbki. Oczywiście, podobnie jak w przypadku dowolnie przyrządzonej wątróbki zasadnicze znaczenie ma osiągnięcie pożądanego stopnia gotowości. Ważne, aby nie przesadzić z pieczeniem lub smażeniem, wtedy wątróbka wyjdzie delikatna i soczysta. Szczerze mówiąc, nie jest to takie łatwe, ale możliwe. Po prostu podczas przygotowania trzeba często sprawdzać czy wątróbka jest już gotowa. Jeśli nadmiernie przesmażyć wątróbkę, podczas termicznej obróbki wówczas, z czym byście jej później nie podali wszystko i tak pójdzie na marne.

           Przygotowanie składników takich jak jabłka i wątróbka na tej samej patelni oraz dalsze dopiekanie ich w piekarniku zapewnia niesamowity smak. Sos na bazie smażonej cebuli z odparowanym koniakiem lub innym brandy i śmietanką to oddzielny element przyjemności. On wychodzi tak pyszny, że chce się go jeść łyżkami! W tym przepisie jak w żadnym innym obowiązkowo należy użyć koniaku lub innego brandy. Alkohol całkowicie odparowuje, ale wspaniały smak pozostaje!!

Печінка по-берлінськи

4 porcje:

Składniki

  • 800 g wątróbki cielęcej, pokroić na kawałki o grubości 1-1,5 cm
  • 2 jabłka
  • 2 średnie cebule, pokroić w pierścienie
  • 50 ml koniaku lub innego brandy
  • 200 ml bulionu z kurczaka lub cielęciny
  • 150 ml śmietanki 30%
  • Olej roślinny i masło do smażenia
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • Mąka dla panierowania
Czas przyrządzania: 50 minut

1) Z jabłek wyciąć ogryzki i pokroić w krążki o grubości około 0,5-0,8 cm. Rozgrzać piekarnik do 180°C

Яблука

2) Na dużej patelni rozgrzać mieszaninę oleju roślinnego i masła. Obsmażyć jabłka z obu stron do pół miękkości. Przełożyć na talerz i odstawić.

Яблука

3) Na tej samej patelni umieścić wątróbkę  obtoczoną w mące. Smażyć po 1 minucie z każdej strony. Przełożyć na czysty talerz, doprawić solą i pieprzem, odstawić na bok.

Печінка

Przełożyć na czysty talerz, doprawić solą i pieprzem, odstawić na bok.

4) Na tej samej patelni umieścić cebulę (jeśli masło lub mąka zaczęły się przypalać, wyczyścić patelnię i nalać świeży olej i masło) i smażyć do miękkości.

Цибуля

Połowę cebuli przełożyć na talerz i odstawić na bok.

5) Do cebuli pozostałej na patelni wlać koniak lub inne brandy i poczekać, aż prawie całkowicie odparuje.

Цибуля

Wlać bulion i odparować połowę. Następnie wlać śmietankę i również połowę odparować.
Zdjąć z ognia

Соус

6) W międzyczasie w żaroodpornym naczyniu ułożyć jabłka warstwami, wątróbkę i cebulę, a następnie wstawić do rozgrzanego piekarnika na 8-10 minut, aż do gotowości wątróbki.

Печінка по-берлінськиПечінка по-берлінськи

Wątróbka powinna pozostać lekko różowa w środku, ale nie krwista.

7) Wyjąć wątróbkę z piekarnika i od razu podawać.

Печінка по-берлінськиDo każdej porcji dodać trochę jabłek, podsmażonej cebuli i polać wszystko obficie sosem.

Печінка по-берлінськи

Najlepsze uzupełnienie do wątróbki po berlińsku to ziemniaczane puree z dodatkiem jabłek.

Печінка по-берлінськи

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.