Precle bawarskie (niem. Breze)
Składniki
- 300 ml wody
- 40 g drożdży
- 500 g mąki
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 15 g masła, roztopić
Ponadto:
- 1,5 l wody
- 6 stołowych łyżek sody
- Gruboziarnista sól morska dla posypania
- Masło do smarowania precli
1) Wodę, cukier i drożdże umieścić w czaszy miksera planetarnego. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia drożdży.
2) Dodać mąkę, sól i masło. Zagnieść jednorodne, elastyczne i trochę lepkie ciasto.
3) Ciasto wyłożyć na roboczą powierzchnię, obficie posypać mąką i podzielić na 6 identycznych części.
4) W międzyczasie w szerokim, niewysokim garnku doprowadzić do wrzenia wodę i dodać sodę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia sody. Zdjąć z ognia.
5) Wziąć jeden kawałek ciasta i skręcić z niego wałek o długości około 50-60 cm, lekko rozciągając.
6) Następnie złączyć razem końce, jak pokazano na poniższym zdjęciu i dalej docisnąć do dolnej części precla.
7) Tak samo zrobić z każdym kawałkiem ciasta. A następnie każdy z nich po kolei zanurzyć na 15 sekund w gorącej wodzie z sodą. Precle ostrożnie wyjąć i przełożyć na blachę pokrytą pergaminem i posypać solą.
8) Uformowane i namoczone w roztworze precle odstawić na bok odpocząć na 20-30 minut, bez przykrycia. Tymczasem rozgrzać piekarnik do temperatury 220-250°C. Komu na ile pozwoli piekarnik, ale lepiej do 250°C.
9) "Wypoczęte" precle wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, w zależności od pracy piekarnika. Precle powinny dobrze się zarumienić.
Precle wyjąć z piekarnika i natychmiast posmarować cienką warstwą masła.
Smacznego!