Niemiecka sałatka z kiełbasy (niem. Wurstsalat)
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Taką niemiecką sałatkę z kiełbasy jest bardzo łatwo przygotować i jest tak smaczna, że bardzo szybko znika ze stołu. Tę sałatkę można, a nawet trzeba przygotować z wyprzedzeniem, żeby kiełbasa dobrze się zamarynowała. To sprawia, że wspaniale pasuje na różne uroczystości, gdy jednocześnie trzeba przygotować kilka potraw. Klasyczna i najprostsza wersja sałatki składa się z kiełbasy i cebuli zamarynowanej w specjalnym musztardowo-octowym dressingu. Czasami do sałatki dodaje się marynowane ogórki, a w alzackiej wersji sałatki z kiełbasy jest obecny nawet ser. Proponuję wam klasyczną i według mnie najsmaczniejszą wersję niemieckiej sałatki z kiełbasy.
Tak naprawdę można wziąć dowolną ulubioną kiełbasę. Sałatki z kiełbasy, które spotykałam w Niemczech, były zrobione z kiełbasy pociętej w plasterki, czyli nie była to gruba kiełbasa. Czasami wydawało się, że sałatka była zrobiona z serdelków. Tak więc śmiało można użyć nawet ich, jeśli tylko znajdziecie wędliny o dobrej jakości. No, ale im lepiej przyprawiona kiełbasa o wysokiej jakości, tym smaczniejsza będzie sama sałatka. Czasem można spotkać przepisy, w których kiełbasa jest pokrojona w słupki, ale ja nie miałam okazji ich próbować.
W przepisie został wskazany minimalny czas marynowania kiełbasy. Kiełbasę można nawet marynować przez dobę. To sprawi, że niemiecka sałatka z kiełbasy będzie jeszcze smaczniejsza. Nie polecam tylko marynować z cebulą dłużej niż godzinę, ponieważ po dłuższym czasie zaczyna ona kisnąć.
I jeszcze jedno, nie żałujcie tylko czarnego mielonego pieprzu. Sałatka z kiełbasy powinna mieć smak przypraw! A jeśli to możliwe, dobrze jest dodać cienkiego szczypiorku. Będzie wtedy bardzo po niemiecku. Niemcy naprawdę lubią cienki szczypiorek, czy też czosnek szczypiorek, czyli z niemieckiego schnittlauch! W tym przepisie cienki szczypiorek nie można oczywiście zastąpić zwykłym. Lepiej jest po prostu pominąć ten składnik.
Składniki
- 500 g ulubionej, średniej wielkości kiełbasy
- 1 cebula
- Szczodra porcja świeżego czarnego mielonego pieprzu
- Sól do smaku
- 1/3 pęczka cienkiego szczypiorku, drobno posiekać
Na dressing:
- 100 ml drobiowego lub wołowego bulionu
- 1 stołowa łyżka musztardy
- 3 stołowe łyżki czerwonego octu winnego
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
1) Z kiełbasy zdjąć skórkę, pokroić w plasterki i umieścić w głębokiej misce.
2) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla dressingu.
3) Dressing przelać do kiełbasy, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 1-2 godziny zamarynować się. Można też na dłużej.
4) Do marynowanej kiełbasy dodać cebulę i szczodrą porcję czarnego mielonego pieprzu, wymieszać i odstawić, marynować się jeszcze przez 15 minut.
5) Sałatkę podawać na zimno, posypując cienkim szczypiorkiem.
Smacznego!