Leberkäse
Składniki
- 500 g wołowej łopatki, zmielić
- 500 g wieprzowej łopatki, zmielić
- 100 g wędzonej słoniny, zmielić
- 100 g wołowej wątróbki, grubo pokroić
- 2 cebule, obrać, drobne posiekać
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka soli peklowej
- 1 łyżeczka białego mielonego pieprzu
- 2 łyżeczki suszonego majeranku
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 500 g kruszonego lodu
1) Piekarnik rozgrzać do 160°C.
2) Wszystkie składniki oprócz lodu umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej masy.
3) Masę podzielić na dwie części. Połowę zmielonego mięsą przełożyć do oddzielnej miski. Do mięsnej masy pozostałej w blenderze dodać połowę lodu i mielić wraz z lodem do momentu, aż lód w pełni zintegruje się z masą.
4) Zmieloną masę z lodem przełożyć do dużej miski, a do czaszy blendera włożyć zachowaną część mielonego mięsa i pozostały lód. Tak samo zmielić do całkowitej integracji lodu z masą.
5) Obydwie części masy dokładnie wymieszać razem.
6) Formę na chleb bądź keks wyłożyć folią aluminiową i przełożyć do środka mięsną masę. Wyrównać i na wierzchu za pomocą noża zrobić siatkę.
7) Leberkäse wstawić do piekarnika i piec 45-50 minut, aż temperatura wewnątrz masy osiągnie 60°C lub też po głębokim przebiciu nożem zacznie wyciekać przezroczysty sok.
8) Leberkäse wyjąć z piekarnika i odstawić w formie do całkowitego wystygnięcia.
Leberkäse podawać na zimno.
Jeśli ktoś sobie życzy, to kawałki leberkäse można obsmażyć na patelni i podawać wtedy na ciepło.
Smacznego!
