Ajerkoniak na skondensowanym mleku
Składniki
- 8 żółtek
- 300 ml skondensowanego mleka
- 150 ml wrzącej wody, ostudzić
- 50 g cukru
- 250 ml koniaku lub innego brandy
1) Żółtka ubić z cukrem tak, żeby tylko wszystko zmieszało się razem.
2) Dodać połowę skondensowanego mleka, dokładnie wymieszać i umieścić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało powierzchni wody. Podgrzewać, stale mieszając trzepaczką, aż temperatura masy osiągnie 65ᵒC. Masa powinna się zrobić znacznie gęściejsza. (Jeśli nie ma termometru, wtedy można orientować po konsystencji. Po zanurzeniu palca, masa powinna lekko parzyć)
3) Masę usunąć z kąpieli wodnej, dodać pozostałe skondensowane mleko, koniak i wodę. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
4) Ajerkoniak przelać do wysterylizowanego naczynia.
Gotowy ajerkoniak najlepiej przechowywać w lodówce. Spożyć w ciągu 3 miesięcy.
Smacznego!