Zupa z kurczaka w stylu meksykańskim

Kategoria: Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Kuchnia Tex-Mex, Zupy mięsne

Zupa z kurczaka w stylu meksykańskim

      Potrawa przygotowana nie na podstawie konkretnego przepisu, ale na osnowie moich spostrzeżeń i smakowych wspomnień z Meksyku oraz po odwiedzinach bliskich meksykańskich przyjaciół w Brazylii i spróbowaniu potraw, którymi zostaliśmy tam ugoszczeni, przebywając u nich w domu.

      Przede wszystkim należy zauważyć, że w Meksyku zupy nie są podawane ze zwykłym makaronem, jak w większości krajów, a z ryżem. Te połączenie jest bardzo udane. Należy także wspomnieć, że tak jak my dodajemy do zup marchew, cebulę, seler, itd. to w Meksyku zawsze dodaje się pomidory bez względu na rodzaj zupy. No i oczywiście jak większość potraw kuchni meksykańskiej wszystkie zupy są na ostro. Ta pikantność jest dobrze łagodzona przez ryż, kawałki awokado, sok z limonki ... Jeśli Meksykanin otrzyma nie ostre danie, to  zawsze poprosi o ostry sos, żeby zrobić potrawę pikantną.

      Zestaw pikantnych sosów do wyboru jest u naszych meksykańskich przyjaciół bardzo duży. Nawet jak zamawiają już pikantną pizzę na wynos do domu, to doprawiają ją jeszcze ostrym sosem.

      To nie jest zaskakujące, ponieważ w Meksyku rośnie wiele rodzajów papryki chili. A na rynku jest dostępne jeszcze więcej różnych rodzajów papryki chili niż rośnie w naturze, ponieważ po wysuszeniu, uwędzeniu papryka zmienia swoją nazwę na inną. Jest tak na przykład z papryką chipotle.

Чипотле

         Prawdopodobnie najbardziej aromatyczna w smaku odmiana meksykańskiej papryki chili. W rzeczywistości jest to po prostu suszona i wędzona papryka jalapeño. Tę paprykę kupiłam w ukraińskim sklepie internetowym z przyprawami. Byłam naprawdę zaskoczona, że można ją kupić nawet tutaj, chociaż jest dosyć droga jak na papryką, biorąc pod uwagę to, że w Meksyku kosztuje ona grosze. Papryka chipotle jest bardzo aromatyczna i bardzo ostra. W tej potrawie paprykę chipotle można zastąpić dwoma sztukami zwykłej suszonej papryki chili na przykład kajeńskiej. Aromat będzie trochę inny, ale także smacznie i pikantnie.

Мексиканський курячий суп

6-8 porcji (w zależności od rozmiaru porcji)

Składniki

  • 1,5 l bulionu z kurczaka
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 udko z kurczaka
  • 1 suszona papryka chipotle (może zastąpić dwoma innymi suszonymi paprykami chili, np. kajeńską)
  • 2 pomidory, obrać, pokroić w kostkę
  • Sól do smaku

Dla ryżu:

Dodatki:

  • 1 limonka, pokroić w ósemki
  • 1 awokado, obrać, pokroić w kostkę
  • 1 pęczek pęczek kolendry, posiekać

1) Bulion zagotować, dodać papryczkę chipotle lub inną chili, sól do smaku i mięso z kurczaka. Doprowadzić wszystko razem do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować do miękkości mięsa.

Суп

2) Gdy mięso będzie gotowe, dodać pomidory i zdjąć z ognia.

Помідори

3) W tym samym czasie, przepłukać ryż pod zimną, bieżącą wodą. Woda płynąca z ryżu powinna być przeźroczysta. Ryż umieścić w małym garnku, wlać bulion, posolić i nakryć pokrywą. Postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez kolejne 8 minut. Ogień wyłączyć, zdjąć pokrywkę i dobrze wymieszać.

Рис

4) Gdy mięso się ugotuje wyjąć je z bulionu, odstawić je na 5 minut odpocząć i podzielić na porcje. Można pokroić.

Курка

Zupę podawać w głębokich talerzach, umieszczając trochę ryżu na dnie, kawałki kurczaka i kostki awokado zalewając wszystko bulionem z pomidorami i posypując posiekaną kolendrą. Obok talerza położyć kawałki limonki dla wyciśnięcia soku do zupy.

Суп

Smacznego!

Wideo technika jak lekko obrać skórkę z pomidora (po ukraińsku):

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.