Meksykańskie rozwiedzione jajka (hisz. Huevos divorciados)
Składniki
- 4 jajka
- 4 małe meksykańskie tortille
- 100 g fasoli po meksykańsku
- 200 ml zielonego sosu meksykańskiego, podgrzać
- 200 ml meksykańskiego sosu pomidorowego, podgrzać
- 30 g bryndzy, rozkruszyć rękami (można pominąć), w oryginale queso fresco
- Olej roślinny do smażenia jajek i smarowania tortilli
- Kolendra dla dekoracji
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Tortille z każdej strony posmarować cienką warstwą oleju i wyłożyć na ruszcie w piekarniku. Tortille podrumienić do chrupkości.
3) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny, wbić jajka i smażyć tak, żeby żółtko pozostało płynne. Posolić do smaku.
4) Na dużym talerzu do serwowania wyłożyć 2 tortille, a na nich wyłożyć po jajku. Między tortillami wyłożyć pasek z fasoli po meksykańsku, a jajka polać wokół sosami. Jedno jajko oblać zielonym sosem a drugie pomidorowym.
Jeśli ktoś sobie życzy, to całość można posypać bryndzą lub queso fresco i ozdobić kolendrą.
Podawać od razu.
Smacznego!
