Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde)

Kategoria: Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Przepisy podstawowe, Sosy

Meksykański zielony sos (hisz. Salsa verde)

Meksykański zielony sos, który oryginalnie jest robiony z egzotycznych tomatillos. Po polsku to warzywo nazywa się miechunka pomidorowa i należy do rodziny psiankowatych. Rolę tych warzyw znakomicie odgrywają zwykłe zielone pomidory. Jest to mój ulubiony meksykański sos. To właśnie z nim mogłabym zjeść każdą potrawę, może nawet coś w galarecie:-)), czego absolutnie nie lubię. Dla przygotowania meksykańskiego zielonego sosu przywiozłam ze sobą ze Stanów Zjednoczonych tomatillos i sos zrobiłam takim, jakim powinien być w oryginale. A dopiero potem, dla zaspokojenia gastronomicznej ciekawości i żeby ułatwić życie moim czytelnikom, zrobiłam ten sam sos na bazie zielonych małych pomidorów pochodzących z ogródka mojej mamy. I wiecie co? Sos wyszedł prawie identyczny w smaku! Dlatego nie warto sobie zawracać głowę i można spokojnie przygotować ten sos z zielonych pomidorów i cieszyć się meksykańskim smakiem w domu! :-) No, ale jeśli ktoś ma możliwość kupienia tomatillos, to oczywiście zachęcam do zrobienia meksykańskiego zielonego sosu z miechunki pomidorowej.

Mexican salsa verde2.JPG

Dla meksykańskiego zielonego sosu należy wybierać małe, o rozmiarze kurzych jajek, zielone pomidory, które zmieniły kolor z jaskrawo zielonego na zielono-żółty kolor, ale jeszcze nie zaczęły dojrzewać. Na tym etapie dojrzewania są one najsmaczniejsze. Niewielki rozmiar pomidorów jest konieczny dla równomiernego upieczenia warzyw przed głównym przygotowaniem.

W oryginalnych przepisach na zielony meksykański sos tomatillos są najpierw obsmażane na patelni z grubym dnem do pociemnienia skórek, ale zapiekanie w piekarniku jest technicznie łatwiejsze i daje równomierny rezultat. W związku z tym to właśnie tę metodę polecam. Obsmażanie albo zapiekanie zielonych pomidorów lub też tomatillos przed głównym przygotowaniem meksykańskiego zielonego sosu sprawia, że ​​smak warzyw staje się intensywniejszy i ciekawszy.

Taki meksykański zielony sos można przechowywać nawet do miesiąca w lodówce, pod warunkiem, że gorący sos zostanie przelany do sterylnego naczynia. Jeśli ktoś sobie życzy, to można go przygotować na zimę. W tym celu należy gorący sos przelać do 250-300 ml wysterylizowanych słoików i zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami oraz pasteryzować w wodzie przez 15 minut od zagotowania.

Mexican salsa verde11.JPG

Składniki

  • 500 g tomatillos lub małych zielonych pomidorów
  • 1 papryczka jalapeño, można ją zastąpić inną zieloną papryczką chili
  • 1/4 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 5-7 gałązek kolendry
  • 1/2 łyżeczki soli

1) Piekarnik rozgrzać do 200 ᵒС.

2) Tomatillos lub małe zielone pomidory umieścić w żaroodpornym naczyniu albo na małej blasze w jednej warstwie.

Mexican salsa verde4.JPG

3) Piec w rozgrzanym piekarniku, aż dobrze zmiękną, a skórka miejscami pociemnieje.

Mexican salsa verde5.JPG

4) Pieczone tomatillos lub zielone pomidory przełożyć do czaszy blendera, dodać cebulę, czosnek, kolendrę i sól.

Mexican salsa verde6.JPG

Zmielić wszystko do jednorodnej konsystencji.

Mexican salsa verde7.JPG

5) Masę przelać do małego garnka i gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje. Powinna odparować około 1/4 płynu.

Mexican salsa verde8.JPG

Meksykański zielony sos jest gotowy.

Zielony sos podawać do meksykańskich potraw lub używać jako składnik dla przygotowania różnych dań kuchni meksykańskiej.

Mexican salsa verde9.JPG

Smacznego!

Mexican salsa verde10.JPG
Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.