Meksykański rosół wołowy (hisz. Caldo de res Mexicano)
Składniki
- 1 kg wołowej giczy lub mostka
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 1 główka czosnku, dokładnie umyć, przekroić na pół
- 2 cebule, przekroić na pół
- Sól do smaku
- 3 l wody
Dla zupy:
- 3 kolby kukurydzy, każdą pokroić na 4 części
- 8 małych ziemniaków, dokładnie umyć, przekroić na pół, a większe na 4 części
- 3 marchewki, obrać, pokroić w grube plasterki
- 1/4 główki kapusty, grubo pokroić
- Sól do smaku
Dla pikantnego sosu:
- 2 ostre papryczki chili
- 30 ml bulionu
- Sok i skórka z 1 cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
Dla podania:
- 1 pęczek kolendry, drobno pokroić
- 10 ćwiartek limonki
1) W dużym garnku rozgrzać olej roślinny. Dodać mięso i podsmażyć po obu stronach.
2) Dodać wodę, sól, cebulę i czosnek. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 1,5-2 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
3) Wszystkie warzywa dla rosołu, z wyjątkiem kapusty, umieścić w czystym dużym garnku.
4) Mięso wyjąć z bulionu i przecedzić go przez gęste sito do garnka z warzywami. Wszystko razem doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości ziemniaków. Tymczasem mięso oddzielić od kości, grubo pokroić i razem z kapustą dodać do bulionu. Posolić do smaku i gotować, aż kapusta będzie gotowa.
5) Wszystkie składniki dla pikantnego sosu umieścić w czaszy blendera i dokładnie zmielić.
Meksykański rosół wołowy podawać na gorąco, wkładając w każdą miseczkę po trochu wszystkich warzyw i dodając trochę sosu dla pikantności potrawy oraz świeżą kolendrę do smaku. Każdą porcję skropić świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.
Smacznego!
