Enchiladas z kurczakiem i kukurydzą

Kategoria: Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Kuchnia Tex-Mex, Drób

Enchiladas z kurczakiem i kukurydzą

         Nazwa klasycznej meksykańskiej potrawy enchilada dosłownie oznacza "w chili" lub "w sosie chili" i zawiera w sobie meksykańskie tortille, w które zawijane jest nadzienie, najczęściej mięsne. Wszystko zapieczone pod ostrym sosem.

         Prezentuję przepis, który jest łatwy do zrobienia w domu, daleko od Meksyku, ale z zachowaniem prawdziwego, meksykańskiego smaku potrawy. Po raz pierwszy ten przepis mojego autorstwa został opublikowany w lipcowym numerze ukraińskiej edycji "Liza. Smacznego" (№07 / 2015). Polski odpowiednik tego magazynu to "Pieprz i sól".

Бурда

         W przeciwieństwie do różnych buritos z chili con carne, enchiladas to autentyczne meksykańskie danie. W Meksyku enchiladas można bez problemu znaleźć zarówno w restauracjach, jaki na domowym stole. Sery, które są używane w potrawie  zastąpiłam lokalnymi analogami, kierując się smakowymi wspomnieniami z Meksyku. Starałam się maksymalnie odzwierciedlić ich smak. Pozostałe składniki niczym się nie różnią od tych w Meksyku, nie biorąc pod uwagę tego, że każda meksykańska gospodyni ma swój przepis na sos do enchiladas i nie rzadko można w nim znaleźć kilka, a czasami kilkanaście różnych rodzajów papryki chili, co jest prawie niemożliwe do odtworzenia w naszym regionie.

       Ser bryndza jest bardzo podobny do meksykańskiego regionalnego sera cotija, a twarda mozzarella do pizzy świetnie zastępuje meksykański ser oaxaca. Wszystkie pozostałe składniki można łatwo znaleźć w lokalnym supermarkecie.

Jeśli nie ma pod ręką tortilli, to można przygotować je samemu w domu. Przepis znajdziecie TUTAJ.

       Wskazówka: Kto nie lubi ostrych potraw, to może paprykę chili w całości lub częściowo zastąpić mieloną zwykłą papryką w tej samej ilości.

Енчіладас з куркою та кукурудзою

4-6 porcji:

Składniki

  • 6 szt. tortilli
  • 2 piersi z kurczaka, pokroić w kostkę
  • 1 cebula, pokroić w kostkę
  • 100 g kukurydzy, świeżej, mrożonej lub z puszki
  • 150 g sera bryndza
  • 100 g twardej mozzarelli to pizzy, grubo zetrzeć
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego

Na sos:

  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 2 stołowe łyżki mąki
  • 30 g koncentratu pomidorowego
  • 4 stołowe łyżki mielonej papryki chili (lub zwykłej papryki dla nie ostrej wersji)
  • ¼ łyżeczki mielonego kminku
  • ¼ łyżeczki granulowanego czosnku
  • ¼ łyżeczki suszonego oregano
  • 500 ml bulionu z kurczaka
  • Sól do smaku
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • Sok z 1/2 limonki lub cytryny

Dla podania:

  • 50 g sera bryndza
  • Szczypiorek, drobno posiekać
  • Połowa limonki
  • Śmietana
Czas przyrządzania: 1 godzina 10 minut

1) Dla przygotowania sosu, w małym rondlu rozgrzać olej, dodać mąkę i jak tylko mąka nabędzie złocistego koloru, dodać przyprawy i oregano. Dobrze wymieszać.

БорошноСоус

2) Dodać pozostałe składniki na sos, dobrze wymieszać i gotować przez kolejne 12-15 minut do częściowego zgęstnienia.

Соус

3) Piekarnik rozgrzać do 180°C. Na dużej patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę.

Цибуля

Dusić do miękkości, mieszając i dodać kurczaka. Smażyć na średnim ogniu do miękkości.

Курка

4) Kurczaka z cebulą przełożyć do dużej miski, dodać kukurydzę, bryndzę, część twardej mozzarelli i 1/4 sosu. Posolić do smaku i dobrze wymieszać.

Начинка

5) Otrzymane nadzienie hojnie rozprowadzić na tortilli. Każdą zwinąć i umieścić w żaroodpornym naczyniu.

ТортільїТортільї

6) Zwinięte tortille polać sosem i posypać serem.

ЕнчіладасЕнчіладас

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30-40 minut. Potrawa powinna dobrze się podrumienić.

Енчіладас

Podawać rozkruszając po wierzchu świeżą bryndzę i posypując szczypiorkiem. Postawić na stole śmietanę i limonkę.

Енчіладас

Smacznego!

Енчіладас з куркою та кукурудзою

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.