Kruche ciasto na pierożki i empanadas
Składniki
- 280 g mąki
- 110 g masła, pokroić na kawałki
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
- 1 stołowa łyżka octu (zwykły 9%)
- 80 ml wody zimnej
1) Mąkę wymieszać z solą i utrzeć z chłodnym masłem. (Najlepiej zrobić to w blenderze lub mikserze planetarnym, chociaż można i ręcznie, ale wtedy masło będzie miększe od ciepła rąk i granulki nie będą tak wyraźne)
2) W małym naczyniu ubić jajko, ocet i wodę do jednorodności.
Dodać do mąki z masłem i zagnieść ciasto, starając się nie wyrabiać zbyt długo, tylko tyle, żeby utworzyła się mniej więcej jednorodna kula.
NB.: Im dłużej ugniatać kruche ciasto, tym mniej będzie chrupiące i kruche, a bardziej zwarte i twarde.
Zawinąć ciasto w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę "odpocząć".
Dalej używać zgodnie z przeznaczeniem.
Ciasto rozwałkowywać na posypanej mąką powierzchni. Wewnętrzną stronę ciasta (tą, na której będzie farsz) nasmarować ubitym jajkiem, żeby lepiej się kleiło. A po zalepieniu nadzienia, również nasmarować zewnętrzną stronę pierożka.
Idealna temperatura do pieczenia pasztecików i empanadas z tego ciasta to 180°C. Czas pieczenia zależy od wybranego nadzienia.
Życzę smacznych wypieków!