Argentyńskie empanadas z mięsem (Empanadas Mendocinas)

Kategoria: Kuchnia latynoamerykańska, Wołowina, Piknik, Przekąski na ciepło, Lunch box

Argentyńskie empanadas z mięsem (Empanadas Mendocinas)

       Co to takiego empanadas i jakie są ich rodzaje już trochę pisałam we wstępie do przepisu na ciasto dla empanadas. Dodam tylko, że jeśli przyjrzeć się głębiej kuchni każdego kraju, to na pewno w nich znajdziecie potrawy z nadzieniem zalepione ciastem. Ich nazwy oczywiście mogą brzmieć różnie. Argentyna tutaj nie jest wyjątkiem. Ten rodzaj empanadas, czyli małych pierożków z Ameryki Łacińskiej, jest najbardziej popularny w Argentynie. Przepis dokładnie pochodzi z argentyńskiej prowincji Mendoza i właśnie dlatego często są one nazywane "empanadas mendosinas".

Аргентинські емпанадас з м'ясом (Empanadas Mendocinas)

       Nadzienie jest tak kompleksowe i bogate w smaku, że nie można nic dodać nic ująć. Jedyna rada to gotować jajka dla nadzienia, z myślą o tym, że będą one ponownie poddane obróbce cieplnej, więc nie przegotujcie. Lepiej niech jajko będzie na miękko, wtedy smak będzie lepszy!
      Gotowe empanady można zamrażać, a rozmrażać najlepiej podobnie jak w przypadku każdego ciasta na półce w lodówce. Następnie podgrzać w piekarniku w temperaturze 200°C,
      Można również zamrażać zlepione i nieupieczone empanadas, które można wtedy piec nie rozmrażając w lodówce, a wkładając z zamrażarki prosto do rozgrzanego piekarnika. Należy tylko posmarować powierzchnię ubitym jajkiem i wydłużyć czas pieczenia o 5-8 minut.
       Argentyńskie empanadas najlepiej podawać z najbardziej znanym argentyńskim sosem chimichurri.

Аргентинські емпанадас з м'ясом (Empanadas Mendocinas)

24 szt.

Składniki

Na nadzienie:

  • 450 g mielonej wołowiny
  • 1 duża cebula, pokroić w kostkę
  • 50 g masła (albo smalec wołowiny lub wieprzowiny)
  • 1 stołowa łyżka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki chili (można pominąć, jeśli gotujecie dla dzieci)
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 ugotować na twardo, pokroić w kostkę
  • 12 zielonych oliwek, pestki usunąć, posiekać
  • 1/2 pęczka szczypiorku, nie bardzo drobno posiekać
  • Sól do smaku

1) Przygotować ciasto dla empanadas. (Czytajcie TUTAJ jak to zrobić)

Пісочне тісто для пиріжків та емпанадас

2) Na głębokiej patelni rozgrzać masło. Dodać cebulę i dusić do miękkości.

Цибуля

3) Dodać przyprawy i oregano. 

Начинка

Dobrze wymieszać i dodać mięso, a następnie mieszając od czasu do czasu smażyć, aż zmieni kolor, po czym natychmiast zdjąć z ognia.

Начинка

4) Dodać jajka, szczypiorek i oliwki, doprawić do smaku solą i dobrze wymieszać. Odstawić na bok, żeby ostygło.

Начинка

5) Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C

6) Ciasto na empanadas rozwałkować niezbyt cienko, na posypanej mąką powierzchni. Za pomocą szklanki lub pierścienia cukierniczego wyciąć koła o średnicy 10-12 cm. Ciasto, które pozostało zlepić i ponownie rozwałkować oraz wyciąć koła, aż do zakończenia ciasta.

Пісочне тісто для пиріжків та емпанадас

7) W środku każdego koła położyć 1 czubatą stołową łyżkę nadzienia.

Емпанадас

8) Jajko ubić z 2 stołowymi łyżkami wody, a następnie zwilżyć krawędzie empanadas i zlepić, nakrywając jedną połowę na drugą tak, aby nadzienie nie wystawało spod ciasta. Nacisnąć krawędzie zlepionych empanadas widelcem, tworząc ładny wzór jak na zdjęciu. Dodatkowo krok ten sprawi, że krawędzie dobrze się skleją.

Empanadas będą wyglądały prawie tak duże pierogi:-)

Емпанадас

9) Wyłożyć zlepione empanadas na blasze pokrytej pergaminem lub matą silikonową. Dobrze nasmarować powierzchnię empanadas jajkiem i wstawić do rozgrzanego piekarnika. 

Емпанадас

Piec około 20-25 minut, do pojawienia się złotego koloru.

Емпанадас

10) W międzyczasie przygotować argentyński sos chimichurri (przepis czytajcie TUTAJ).

Dla pierożków zrobiłam go bardziej kremowym. Nie kroiłam składników, jak zwykle, a ubiłam wszystko w blenderze do jednorodnej masy.

Аргентинські емпанадас з м'ясом (Empanadas Mendocinas)

Wyjąć empanadas z piekarnika i podawać natychmiast!

Аргентинські емпанадас з м'ясом (Empanadas Mendocinas)

Podawać z argentyńskim sosem chimichurri. Przepis znajdziecie TUTAJ.

Аргентинські емпанадас з м'ясом (Empanadas Mendocinas)

Smacznego!

Wideo-technika jak lekko usunąć pestki z oliwek (po ukraińsku):

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.