Czenaki z baraniny

4 porcje:

Składniki

400 g baraniej łopatki, pokroić w kostkę
2 stołowe łyżki oleju roślinnego lub masła (jeśli jest dostępny barani tłuszcz, wtedy warto użyć jego)
2 ziemniaki pokroić w kostkę
2 pomidory, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę
1 słodka papryka, pokroić w grube paski
1 cebula, pokroić w pół pierścienie
4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
1 łyżeczka nasion kuminu
1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
2 gałązki bazylii regan (fioletowa bazylia), drobno posiekać
4 gałązki kolendry, drobno posiekać
2 gałązki pietruszki, drobno posiekać
2 gałązki koperku, drobno posiekać
Sól do smaku
1 bakłażan, pokroić w pół plasterki
1 łyżeczka nasion kolendry

Wideo technika jak obrać pomidory ze skórki (po ukraińsku):

1) Piekarnik rozgrzać do 150°C.

2) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny lub masło albo jeśli ktoś ma barani tłuszcz i wyłożyć baraninę. Podrumienić z obu stron. Zdjąć z ognia.

3) W 4 gliniane garnuszki równomiernie rozłożyć baraninę posolić do smaku, dalej wyłożyć ziemniaki, cebulę, czosnek, posolić do smaku. Następnie dodać słodką paprykę, pomidory i na koniec bakłażana. Również posolić wszystko do smaku.

4) Garnuszki nakryć pokrywkami i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około 40-50 minut do miękkości mięsa i warzyw.

5) Tymczasem uprażyć przyprawy na suchej patelni.

6) Przyprawy przełożyć do moździerza i dokładnie rozetrzeć.

7) Gdy warzywa i mięso zmiękną, równomiernie posypać zawartość każdego garnuszka przyprawami i dokładnie wymieszać. Piec jeszcze przez 10-15 minut.

8) Czenaki wyjąć z piekarnika i odstawić na 15-20 minut odpocząć. Zawartość garnuszka przełożyć na pojedynczy talerz, posypać zielenią i podawać.

Smacznego!