Irlandzkie tłuczone ziemniaki z cebulką (ang. Champ)

Kategoria: Kuchnia irlandzka, Warzywa, Dodatki, Przepisy budżetowe

Irlandzkie tłuczone ziemniaki z cebulką (ang. Champ)

Wydawałoby się, że są to proste tłuczone ziemniaki, ale smak cebuli i spora ilość masła robią z nich całkowicie samodzielne danie o nazwie champ według irlandzkiej gastronomicznej klasyfikacji i jest jednym z najsmaczniejszych ziemniaczanych puree, które miałam okazję próbować. Proponuję wam moją interpretację tłuczonych ziemniaków champ, czyli z angielskiego mistrz. Potrawa jest łatwa do przygotowania, choć zgodnie z tradycją, przez dużą ilość puree, które jest robione w wielu dużych irlandzkich rodzinach, to mężczyźni zajmowali się wybieraniem ziemniaków i dokładnym ich ugniataniem.

Jeśli nie przejmujecie się ilością spożywanego tłuszczu, to można pójść na całość i zamienić taką samą ilość mleka roztopionym masłem. Będzie jeszcze autentyczniej i smaczniej, choć niektórym sumienie nie do spokojnie zasnąć po kolacji :-). Chociaż ilość tłuszczu nie jest ograniczeniem w dążeniu do doskonałości, ponieważ znany kucharz Joël Robuchon w swojej miszelinowskiej restauracji robi niezwykle kremowe puree, które oczywiście wielokrotnie przeciera przez sito i wagowo dodaje tyle samo masła, ile ziemniaków :-). W związku z tym taka ilość masła jak w tłuczonych ziemniakach champ wydaje się dziecięcą zabawą. Nie trzeba się ograniczać, jeśli bardzo się chce! :-)

Moja wersja tłuczonych ziemniaków champ nieco odbiega od tradycyjnego przepisu, ponieważ dodaję trochę duszonej na maśle cebuli do ziemniaków. W brytyjskich i irlandzkich przepisach białą część szczypiorku dusi się na maśle lub doprowadza się do wrzenia razem z małą ilością mleka, ale z duszoną zwykłą cebulą jest bardziej aromatycznie. Wy róbcie tak, jak uważacie za konieczne.

Ирландское картофельное пюре с луком (Champ)

3-4 porcje:

Składniki

  • 600 g ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
  • 100 ml mleka
  • 75 g masła, pokroić na kawałki
  • 1/2 cebuli, drobno posiekać
  • Sól do smaku
  • 1/3 pęczka szczypiorku, posiekać

Dla podania:

  • 40 g masła, pokroić w kostkę

1) Ziemniaki zalać zimną wodą, posolić do smaku i ugotować do miękkości.

Картофель

2) Na małej patelni, na 1/3 masła podsmażyć cebulę do miękkości, ale nie rumienić. Zdjąć z ognia.

3) Ziemniaki odcedzić i przecisnąć przez prasę do ziemniaków lub dokładnie ugnieść tłuczkiem.

Картофель

4) Mleko zagotować i dodać do ziemniaków, razem z cebulą i  kolejną 1/3 masła. Dokładnie wymieszać.

Картофель

5) Do tłuczonych ziemniaków dodać szczypiorek, ponownie wymieszać i na wierzchu położyć resztę masła.

Ирландское картофельное пюре с луком (Champ)

Na każdą porcję tłuczonych ziemniaków champ położyć po szczodrej kostce masła.

Podawać natychmiast!

Ирландское картофельное пюре с луком (Champ)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.