Sardele marynowane w hiszpańskim stylu
Składniki
- 400 g świeżych lub mrożonych sardeli (rybę rozmrozić)
- 3 stołowe łyżki octu winnego lub sherry
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 5 ząbków czosnku, pokroić w plasterki
- Sól
- Oliwa z oliwek
- Płatki czerwonej ostrej papryki
1) Sardele oczyścić: najpierw odciąć im głowę i rozciąć jamę brzuszną. Wyjąć wnętrzności, a następnie delikatnie, ale zdecydowanie palcami oddzielić kręgosłup od filetów rybnych od głowy do ogona. Oderwać w pobliżu ogona. Dobrze spłukać.
2) Oczyszczoną i umytą rybę należy umieścić w głębokiej misce i zalać zimną wodą pozostawiając na 2 godziny, żeby się odmoczyła zmieniając wodę co 30 minut. W upalny dzień trzymać w lodówce.
NB.: Ta procedura sprawi, że sardele będą czystrze i gotowe do marynowania
3) Sardele dobrze odcedzić i ponownie umieścić w głębokiej misce. Dobrze posolić, dodać ocet i sok z cytryny. Wymieszać i odstawić na 5-8 minut. Ryba powinna zwiększyć swoją objętość.
4) Sardele odcedzić, ale nie myć. Dno naczynia, w które włożycie rybę wysmarować oliwą z oliwek i ułożyć filety sardeli w jednej warstwie. Skropić oliwą z oliwek, położyć część ząbków czosnku i posypać płatkami ostrej papryki.
Następnie ułożyć kolejną warstwę w taki sam sposób, aż do końca, za każdym razem polewając oliwą z oliwek.
5) Sardele wstawić do lodówki na jeden dzień, żeby ryby się zamarynowały.
Podawać na zimno, idealnie z tartym czosnkiem i opieczonym chlebem. Opcjonalnie przed podaniem można posypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego! I życzę wszystkim smacznego lata!
