Hiszpańskie "rozlane jajka" (hisz. Huevos rotos)

Kategoria: Kuchnia hiszpańska, Przekąski na ciepło, Jajeczne śniadania

Hiszpańskie "rozlane jajka" (hisz. Huevos rotos)

     Większość hiszpańskich potraw serwowanych w tak zwanych tapas barach lub restauracjach-barach z przekąskami jest bardzo prosta w przygotowaniu, ale ich smak jest taki, że chce się jeszcze i jeszcze. Ilość lokali w Hiszpanii serwujących tapas jest ogromna i można powiedzieć, że są prawie w każdym mieście. Cały sekret tkwi w jakości składników i niektórych szczegółach przygotowania.

     Podobnie jest z tymi jajkami sadzonymi, niby nic takiego, ale cały sęk tkwi w szczegółach  przygotowania. Gdy po raz kolejny byłam w Hiszpanii u hiszpańskich przyjaciół, jak zwykle wieczorem chodziliśmy do tapas barów. Hiszpanie długo nie przesiadują w takich barach i chodzą od jednego do drugiego. W ciągu jednego wieczora mogą odwiedzić 3-4 tapas bary, zamawiając coś innego w jednym, coś innego w drugim. Jest to część hiszpańskiej kultury i nawet nosi swoją nazwę "ir de tapas", co dosłownie oznacza "iść na przekąski". Ten sposób spędzania czasu wyraźnie widać w Madrycie, gdzie jest to bardzo praktykowane. Nasi hiszpańscy przyjaciele, mieszkańcy Madrytu również podtrzymują tę tradycję. Właśnie z nimi miałam szczęście poznać od środka hiszpańską kulturę "ir de tapas" i zanurzyć się w wirze hiszpańskiego życia. Za każdym razem, gdy tam powracam, z wielką przyjemnością pochłania mnie ta atmosfera i świadomie cieszę się wszystkim, co się dzieje wokół mnie.

      W jednym z takich tapas barów, wśród innych przekąsek zamówiliśmy również te "rozlane jajka". Tę potrawę często można znaleźć w menu takich barów pod nazwą "huevos rotos" lub "huevos estrellados", ale pierwsza nazwa jest bardziej popularna. To danie można zamówić zarówno rano na śniadanie, jak i wieczorem w formie przekąski. Zamówiona potrawa w barze wydawała mi się nawet smaczna, 

Friendsale Ivan nasz hiszpański przyjaciel (rodowity Hiszpan z populranym imieniem w okresie panowania reżimu generała Franko:-)), którego wraz z mężem traktujemy jak brata, skrytykował przyniesione danie mówiąc: jajka przesmażone, ziemniaki nie są chrupiące, a szynka jamon jest stara! Wydawałoby się z pozoru proste danie!

     Gdy tylko wróciliśmy do domu, zachciało mi się przygotować doskonałe "rozlane jajka", które zasmakowałyby Ivanowi i jego żonie Carol :-). Tak więc:

1) Potrawę przygotowuje się na oliwie z oliwek. W Hiszpanii jest to kanon, od którego rzadko się odchodzi. Ziemniaki powinny być usmażone do chrupiącej skórki;

2) Jajka powinny się rozlewać nie na patelni, a jedynie na ziemniakach. Dokładnie w tym miejscu musi wyciekać żółtko, które służy jako sos;

3) Szynka jamon nie może być stara i dobrej jakości. Nie musi to być najlepsza jakość szynki jamon, którą należy się delektować bez niczego, żeby należycie docenić walory smakowe, a po prostu dobry jamon.

      Zamiast szynki jamon można również użyć hiszpańskiej kiełbasy chorizo, krojąc ją tak samo cienko. Szynkę jamon można również zastąpić inną dojrzewającą suszoną szynką.

      Czasami w Hiszpanii można spotkać "rozlane jajka" podawane na ziemniaczanych chipsach lub frytkach, ale z pewnością nie jest to ich najlepsza wersja.

Испанские "разбитые яйца" (Huevos rotos)

2-4 porcje:

Składniki

  • 400 g ziemniaków, pokroić na małe kawałki
  • 200 ml oliwy z oliwek
  • 2 jajka
  • 80 g szynki jamon (można zastąpić kiełbasą chorizo), cienko pokroić
  • Sól do smaku
Czas przyrządzania: 30 minut

Картопля

1) Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i obsmażyć ziemniaki do miękkości. Ziemniaki wyłożyć na talerzu zaścielonym papierowym ręcznikiem i posolić do smaku.

Картопля

2) Na tej samej patelni usmażyć 2 jajka sadzone, żeby żółtko pozostało w całości. Rozbić jajka na patelnię i gdy spód się zetnie ostrożnie obrócić je na drugą stronę. Posolić do smaku.

Іспанські "розбиті яйця" (Huevos rotos)

3) Ziemniaki przełożyć na talerz do serwowania, a na wierzchu położyć jajka sadzone. Delikatnie przebić żółtka, żeby wylały się na ziemniaki.

Іспанські "розбиті яйця" (Huevos rotos)

4) Na wierzchu położyć szynkę jamon i podawać od razu !!

Іспанські "розбиті яйця" (Huevos rotos)

Smacznego!

Іспанські "розбиті яйця" (Huevos rotos)

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.