Hiszpańska tortilla z młodych ziemniaków i chorizo
Składniki
- 1 średnia cebula, pokroić w półpierścienie
- 150 g kiełbasy chorizo, niezbyt drobno pokroić
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 100 ml oliwy z oliwek
- 500 g średniej wielkości młodych ziemniaków, dokładnie umyć i zeskrobać skórkę, pokroić w niezbyt cienkie plasterki
- 4 jajka
- Sól do smaku
- 1/4 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
1) Na dużej patelni rozgrzać 80 ml oliwy z oliwek, dodać cebulę, posolić do smaku i zeszklić stale mieszając.
2) Dodać ziemniaki i smażyć do miękkości, mieszając od czasu do czasu, ale nie rumienić. Dodać czosnek i smażyć wszystko razem przez kolejną minutę.
3) Dodać chorizo i smażyć przez 2-3 minuty, mieszając, aż z chorizo wytopi się trochę tłuszczu.
4) Podczas gdy ziemniaki się smażą, w głębokiej misce ubić jajka z solą do prawie jednorodnej konsystencji. Ziemniaki z cebulą i chorizo przełożyć do jajek i dokładnie wymieszać. Proszę się nie przyjmować tym, że ziemniaki się częściowo połamią.
5) Na małej nieprzywierającej lub żeliwnej patelni (u mnie o średnicy 20 cm), na najmniejszym ogniu rozgrzać pozostały olej. Wyłożyć jajeczną masę z ziemniakami i chorizo oraz wyrównać. Smażyć, aż masa zacznie się ścinać na wierzchu.
6) Patelnię przykryć talerzem. Starannie odwrócić tortillę na talerz, surową stroną do dołu. Następnie ostrożnie za pomocą szerokiej szpatułki zsunąć tortillę z powrotem na patelnię. Smażyć jeszcze przez 1-2 minuty, aż dno całkowicie się zetnie.
7) Następnie, w ten sam sposób, położyć talerz do serwowania na patelni i starannie odwrócić tortillę na talerz oraz pozostawić przez 5 minut wystygnąć.
Tortillę przed podaniem pokroić w kostkę i posypać pietruszką. Podawać na ciepło lub na zimno.
Smacznego!