Hiszpańska tortilla z młodych ziemniaków i chorizo

Kategoria: Kuchnia hiszpańska, Piknik, Warzywa, Przekąski na ciepło, Lunch box

Hiszpańska tortilla z młodych ziemniaków i chorizo

Już wcześniej dość sporo napisałam o hiszpańskiej tortilli w klasycznej wersji z ziemniakami i jajkami, dlatego nie będę się powtarzać o znaczeniu tego dania w kuchni hiszpańskiej i wszystkich szczegółach jego przygotowania. Kto jeszcze nie miał okazji o tym wszystkim poczytać, to odsyłam do przepisu na hiszpańską tortillę na stronie Picante Cooking i zachęcam do przeczytania uważnie wstępu do przepisu. Natomiast ten przepis na tortillę jest swego rodzaju interpretacją, jaka jeszcze może być tortilla (tak naprawdę może być bardzo różna). Ta tortilla z młodych ziemniaków z chorizo ​​jest nieco bardziej sycąca i powiedziałabym, że z dodatkiem kiełbasy stała się pełnowartościowym kompleksowym daniem. Wystarczy zrobić do tej tortilli lekką sałatkę i obiad albo kolacja będzie gotowa! W razie potrzeby hiszpańską kiełbasę chorizo z papryką można zastąpić inną kiełbasą lub nawet szynką, ale w takim wypadku danie będzie mniej hiszpańskie w smaku. Jeśli ktoś ma ochotę, to kiełbasę chorizo może zrobić samodzielnie. Przepis na kiełbasę chorizo bez problemu też można znaleźć na stronie.

Dla tego dania najlepiej użyć surowego  chorizo, czyli jednego z rodzajów hiszpańskiej kiełbasy, która nie jest ani podsuszana, ani termicznie obrobiona. Taką kiełbasę jest u nas dość trudno kupić, ale można ją zrobić samodzielnie według mojego przepisu. Ja użyłam właściwie mojej kiełbasy chorizo własnej roboty. Jeśli ktoś będzie używał kupionej w sklepie podsuszanej kiełbasy chorizo, wtedy wystarczy ją po prostu pokroić na mniejsze kawałki, ponieważ jest dość sucha.

Proszę zwrócić uwagę na sposób odwracania tortilli. W przepisie jest wszystko szczegółowo opisane i jest to sprawdzona metoda. Wystarczy dokładnie przeczytać, wyobrazić sobie ten proces i dopiero wtedy brać się do pracy, żeby później nie zbierać fragmentów tortilli z powierzchni naczynia :-).                  

New_potatoes_tortilla8.JPG

3-4 porcje:

Składniki

  • 1 średnia cebula, pokroić w półpierścienie
  • 150 g kiełbasy chorizo, niezbyt drobno pokroić
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 500 g średniej wielkości młodych ziemniaków, dokładnie umyć i zeskrobać skórkę, pokroić w niezbyt cienkie plasterki
  • 4 jajka
  • Sól do smaku
  • 1/4 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać

1) Na dużej patelni rozgrzać 80 ml oliwy z oliwek, dodać cebulę, posolić do smaku i zeszklić stale mieszając.

New_potatoes_tortilla1.JPG

2) Dodać ziemniaki i smażyć do miękkości, mieszając od czasu do czasu, ale nie rumienić. Dodać czosnek i smażyć wszystko razem przez kolejną minutę.

New_potatoes_tortilla2.JPG

3) Dodać chorizo ​​i smażyć przez 2-3 minuty, mieszając, aż z chorizo wy​topi się trochę tłuszczu.

New_potatoes_tortilla3.JPG

4) Podczas gdy ziemniaki się smażą, w głębokiej misce ubić jajka z solą do prawie jednorodnej konsystencji. Ziemniaki z cebulą i chorizo przełożyć ​​do jajek i dokładnie wymieszać. Proszę się nie przyjmować tym, że ziemniaki się częściowo połamią.

5) Na małej nieprzywierającej lub żeliwnej patelni (u mnie o średnicy 20 cm), na najmniejszym ogniu rozgrzać pozostały olej. Wyłożyć jajeczną masę z ziemniakami i chorizo ​​oraz wyrównać. Smażyć, aż masa zacznie się ścinać na wierzchu.

New_potatoes_tortilla4.JPG

6) Patelnię przykryć talerzem. Starannie odwrócić tortillę na talerz, surową stroną do dołu. Następnie ostrożnie za pomocą szerokiej szpatułki zsunąć tortillę z powrotem na patelnię. Smażyć jeszcze przez 1-2 minuty, aż dno całkowicie się zetnie.

7) Następnie, w ten sam sposób, położyć talerz do serwowania na patelni i starannie odwrócić tortillę na talerz oraz pozostawić przez 5 minut wystygnąć.

New_potatoes_tortilla5.JPG

Tortillę przed podaniem pokroić w kostkę i posypać pietruszką. Podawać na ciepło lub na zimno.

New_potatoes_tortilla12.JPG

Smacznego!

New_potatoes_tortilla11.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.