Spanakopita
Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia grecka, Przekąski na ciepło
Prezentuję już dawno obiecane danie, czyli grecką chrupiącą spanakopitę. Przyznam, że nie jestem zagorzałam fanką greckiej kuchni, ale czasami przychodzi chęć spróbowania czegoś z tego regionu Europy. Spanakopitę z pewnością można zaliczyć do ulubionych dań greckich, na równi z suwlakami czy moussaką. Spanakopita może mieć kształ trójkątów lub być w postaci jednej dużej zapiekanki, którą kroi się na kawałki. Nie zawsze posypuje się także sezamem, ale tak mi się bardziej podoba :-) Spanakopitę bardzo dobrze się mrozi, a jak to robić, można przeczytać na dole posta.
Poszczególne warstwy trzeba przygotować z ciasta filo, które trudno jest zamienić francuskim, ale można. Co prawda końcowy produkt będzie zupełnie inny i zwijać ciasto należy zupełnie inaczej. Sama nie zabieram się za przygotowanie ciasta filo, które składa się tylko z wody i mąki zwykłej oraz ziemniaczanej, także w wersji przemysłowej. Uwżam, że nie ma sensu tracić cały dzień na zrobienie tego pracochłonnego ciasta, dlatego nawet nie pytajcie o przepis :-)
Jeśli ktoś zdecyduje się zamienić ciasto filo francuskim, wtedy należy je bardzo cienko rozwałkować i pokroić na kwadraty, następnie brzegi posmarować ubitym jajkiem, wyłożyć nadzienie w środku i złożyć kawałki ciasta w trójkąty. Krawędzie dobrze zlepić ze sobą i dalej postępować zgodnie z przepisem.
Szczegóły przygotowania spanakopit:
1) Podczas pracy z ciastem filo należy je przykrywać lekko wilgotną ściereczką, żeby zapobiec wysychaniu arkuszy.
2) Starannie zwijać trójkąty. Należy uważać, żeby krawędzie były równe. Jest to konieczne, żeby spanakopity nie pękały podczas pieczenia.
3) Przed włożeniem szpinak do nadzienia, należy go dokładnie wykręcić. Podana waga jest dla zamrożonego blanszowanego szpinaku. Jeśli używacie świeżego, wtedy należy go pokroić i blanszować we wrzącej wodzie. I ważyć dopiero odcedzony szpinak.
4) W oryginale ciasto smaruje się jedynie masłem. Myślę, że jest to wysokokaloryczne, dlatego roztopione masło rozcieńczam wodą. Jak tylko masło zacznie krzepnąć i robić się grudki, wtedy wystarczy je trochę podgrzać.
Powodzenia!
Składniki
- 12 arkuszy ciasta filo, rozmrozić
- 400 g zamrożonego posiekanego szpinaku, rozmrozić
- 400 g sera feta, rozdrobnić
- 1 cebula, drobno posiekać
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 pęczek koperku, drobno posiekać
- 2 jajka
- 100 g masła
- 100 ml ciepłej wody
Ponadto:
- 1 jajko
- 2 stołowe łyżki ciepłej wody
- 3 stołowe łyżki nasion sezamu
1) Szpinak odcedzić. Umieścić w głębokiej misce. Dodać ser feta, koper i jajka.
2) Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i czosnek.
Dusić cebulę do miękkości. Przełożyć do szpinaku i dokładnie wymieszać.
3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Masło roztopić i dodać wodę. Dobrze wymieszać.
4) Arkusze ciasta filo wyłożyć na roboczej powierzchni. Posmarować masłem rozcieńczonym wodą i przykryć kolejnym arkuszem i powtórzyć to samo.
Należy utworzyć 3 warstwy jedna na drugiej. Otrzymany potrójny arkusz ciasta pokroić wzdłuż na 4 równe paski.
5) Każdy pasek posmarować masłem. Przy krawędzi paska wyłożyć 1,5 stołowej łyżki nadzienia i zwinąć, jak pokazano na zdjęciu.
Zwijać do końca, aż powstanie ładny trójkąt.
Należy się starać, aby kształt trójkątów był ładny, a ciasto szczelnie zwinięte. W przeciwnym razie nadzienie wycieknie podczas pieczenia.
6) Trójkąty wyłożyć na blachę pokrytą pergaminem. To samo zrobić z pozostałymi paskami i arkuszami ciasta filo.
7) Jajko ubić z wodą i posmarować nim powierzchnię trójkątów. Posypać sezamem i blachę wstawić do piekarnika.
Piec 20-25 minut. Powierzchnia spanakopit powinna dobrze się zarumienić.
8) Spanakopity wyjąć z piekarnika i lekko wystudzić na ruszcie oraz podawać jeszcze ciepłe.
NB.: Jeśli chcecie część spanakopit zamrozić, wtedy należy je całkowicie wystudzić i włożyć do plastikowego woreczka, a następnie do zamrażarki. Spanakopty należy rozmrażać na półce w lodówce do całkowitego rozmrożenia. Rozmrożone spanakopity wyłożyć na blasze i wstawić do zimnego piekarnika. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180ᵒC. Piec 15-20 minut. Spanakopity dobrze się podgrzewają i jeszcze bardziej rumienią.
Smacznego!
Marynowane piersi z kurczaka w greckim stylu
21 czerwca 2015
Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono)
5 lipca 2015
Moja sałatka grecka
20 lipca 2015
