Kuchnia greckaZupy krem i zupy pureeFitness przepisy

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono)

4-6 porcji:

Składniki

  • 1,2 l bulionu z kurczaka
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 2 stołowe łyżki wody
  • Sok i skórka z 2 cytryn, skórkę zetrzeć na drobnym ruszcie
  • Sól do smaku
  • Czarny mielony pieprz

Dla podania:

  • 1 pierś z kurczaka, ugotować lub upiec
  • 300 g długo ziarnistego ryżu
  • Skórka z cytryny
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • 4 gałązki pietruszki, posiekać
Czas gotowania: 25 minut

1) Przygotowanie dodatków do zupy: ugotować w bulionie lub upiec w piekarniku pierś z kurczaka. Pokroić na małe kawałki. Ryż zalać 450 ml wody lub bulionu, posolić, nakryć pokrywką, postawić na średnim ogniu i jak tylko woda dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez kolejne 8 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać.

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 2

2) Bulion zagotować.

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 3

3) W głębokiej misce umieścić jajka, sok i skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną oraz sól do smaku. Ubić do jednorodnej masy. Kontynuując ubijanie wlać do jajek porcjami połowę wrzącego bulionu.

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 4

4) Jednorodną jajeczną masę wlać do reszty bulionu w garnku. Przecedzić przez sito, żeby usunąć skórkę.

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 5

5) Postawić zupę na średnim ogniu i gotować mieszając do zgęstnienia, doprowadzając niemal do wrzenia, ale nie gotować.

Zdjąć cytrynowo jajeczną grecką zupę  avgolemono  z ognia. Podawać na gorąco z kawałkami kurczaka, ryżem, świeżą skórką z cytryny i pietruszką. Każdą porcję dobrze doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 6

Smacznego!

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono) - 7

© 2010-2024 Victoria Popin